Hola Holaaa!!! Ya vuelvo a tener acceso continuado a la red. Hay que ver la de cosas que estaba acostumbrada en mi día a día. Ahora toca ponerme al día.
Como volver a subir recetas y fotos de mis experimentos, concursos y logros.
En la semana de la receta de Whole Kitchen dedicada a los crepes, le vi ésta torre de crepes a Elixabet del blog Mundu Goxoa.... me vino la inspiración para la mini tarta que quería decorar con manga pastelera. Una decoración a modo de volantes que llevaba viendo hace más de un año en blogs americanos.
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| La torre de Crepes de Elixabet |
A continuación veréis la mini tarta que hice antes de ponerme a decorarla.
La receta es lo mejor que había comido en años, sólo superado por mis últimos Red & Blue Velvet Cupcakes.
Es una receta maravillosa para hacer torre y rellenar entre capas.
No se desmiga nada, y se mantiene firme con la altura.
Perfecta para decorar también con fondant, porque aguanta muy bien el peso.
Yo la rellené con mermelada de frambuesa.
Y me olvidé algo... dar una capa del mismo frosting por todo el pastel, antes de hacer los volantes. Ayuda a que no se vea el fondo de la tarta, y se queda mejor pegado el frosting que va saliendo por la manga.
La segunda vez que usé esta técnica, no me olvidé de untar bien el bizcocho antes de decorarlo. :) La 2ª vez que hice esos volantes fue en la mini tarta de la receta mencionada
Red & Blue Velvet
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Es la que hice para el concurso de Carrot Cake |
Yo no usé crepes, obviamente... pero para éste tipo de decoración de torre con vuelos, igual podrían servir. ¿no creéis?
Es verdad que me queda mucho que aprender, es cuestión de práctica, y nada que ver como las que hacen los y grandes profesionales, o el pastel que Pilar decoró y que hoy os traigo para que lo veáis. -- Es el mismo que os mencioné en mi anterior entrada --
Voy a practicar más ésta técnica, porque la quiero "dominar" para poder hacer bien, una tarta de comunión y otra de princesa. :)
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| A mí también me gusta decorar con guirnaldas los pasteles, con poca decoración queda una tarta muy atractiva. Como la que le hice a Claudia hace dos domingos para su cumple.... sin volantes, pero con guirnalda.  Banding Cake |
Cada vez me gustan más las tartas decoradas con pequeños detalles que las hacen tan especiales.
Vamos a por la receta.
La saqué de un libro que no me suelen fallar sus recetas.
Cuando leí la forma de hacer ese Bizcocho Blanco, me sorprendió mucho, porque se usan claras de huevo como si se tratara de un Angel Food, pero se le pone buttermilk. Me atrajo al momento.
Como quería hacer la torre, y no tengo un sinfín de mini tarteras, pues a discurrir. Hice un par de planchas no muy altas, y luego con un cortador de galletas, empezar a hacer mini tartas -- usé el cortador de ikea azul que mide 10 cm de diámetro --Y salió perfecto.
Como veréis, mi bizcocho no es blanco, ya que lo tuneé un poco poniéndole cacao en polvo. La receta original, cuando la hice por primera vez, no me acabó de gustar, la verdad. Quedó como gomosa la masa. Sabrosa, pero gomosa. Las claras originalmente en la receta no se montan a punto de nieve. Así que decidí volver a hacer la receta como si fuera un Angel Food.
El sabor no lo puedo comparar a un bizcocho de chocolate intenso, porque se le nota el sabor del merengue.
Así, pasó de ser un Bizcocho Blanco a una Tarta de merengue al chocolate. decorada con swiss meringue buttercream. Os dejo más abajo el vídeo de Dyann Bakes, que es el que aprendí a hacer y que la primera vez que lo hice fui un éxito total, a pesar del miedo que tenía por el proceso de batir las claras al baño maría.
Vamos a por la receta:
Ingredientes:
4 claras de huevo a temperatura ambiente -- por lo menos media hora sin nevera --
300 gr. azúcar blanquilla
115 gr. de mantequilla líquida
110 gr. harina
25 gr. cacao en polvo
1 cucharada tipo té de levadura química tipo Royal
1/2 cucharada tipo té de bicarbonato
1/4 cucharada tipo té de sal marina fina
300 ml de buttermilk -- yo lo saco media hora antes de la nevera, junto con los huevos --
1 cucharada tipo té de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Poner papel sulfurizado en la/s base de la tartera/s, engrasar y enharinar los laterales de la misma -- también se puede usar spray desmoldante --
Tamizar la harina con el bicarbonato, el cacao y la levadura -- esta es la mezcla de secos --
Montar las claras a punto de nieve con la sal a velocidad fuerte.
Al empezar a hacer picos, bajar a velocidad media alta, e ir poniendo cucharada a cucharada el azúcar. Volver a subir la velocidad y seguir batiendo por 2 minutos.
Se baja la velocidad al mínimo y se añade la mantequilla líquida, a continuación la mitad del buttermilk hasta que se integre, la mitad de la mezcla de secos hasta integrarse, el resto del buttermilk y por último el resto de secos. Se remueve hasta que está bien integrado y se vuelca en la tartera/s -- yo lo hice en dos moldes de bizcocho de 30cm rectangulares.
Al poner al horno, bajar la temperatura a 180º y a los 15 minutos comprobar si ya está cocido con la ayuda de una brocheta.
Dejar enfriar 10 minutos en el molde, y pasar a una rejilla para terminar de enfriar.
Cortar los discos del tamaño que queráis.
Entre capa y capa yo puse mermelada de frambuesa.
Untar con swiss meringue buttercream toda la tarta con una fina capa antes de decorar.
Mi video favorito de éste frosting
En otra entrada os mostraré cómo hacer los volantes que lleva la tarta.
No quiero despedirme sin recordaros que tenemos dos concursos en marcha para que los niños y los caris de casa hagan fácilmente.
Sara, de La Cocina de Sara, propuso un Gusanapio llamado Paquito y que había que buscarle una novia. ¿Ya le hicisteis novia o compañeros a Paquito? :D
Desde ayer día 21 hasta el día 27 de éste mes podéis publicar en vuestro blog las fotos de las manos de vuestros niños haciendo el Gusanapio y dejar el enlace en el blog de Sara. Al terminar el plazo, llevaremos todas las fotos al blog del concurso Mami.. Papi... ¡Yo También! y haremos el sorteo. Animaros a participar, es muy divertido y estimulante cocinar en familia.
La misma propuesta con la receta del concurso, en el blog de Gema, La Cocina de Ziges, para que nuestros caris preparen un flan de chocolate. ANIMAROS CARIS. Hasta el día 12 tenéis tiempo de prepararlo, subir las fotos de las manos de vuestro cari a vuestro blog y dejar el enlace en el blog de Gema. Pasaremos a buscar todas las fotos para hacer un álbum, tal como hicimos con la receta del pasado mes y lo dejaremos en el blog oficial del concurso Caris... ¡Nosotros También!
Esperamos vuestros enlaces a vuestros blogs.
Muchas gracias por vuestra participación.
Hasta luego!!!
Besazosss....
Dina
45 comentarios:
Estupendas presentaciones y fantástico el vídeo.
Gracias.
Besos
La verdad es que los Americanos en cuestion de estas tartas y detallitos ...se superan cada dia mas ... no me extraña que te haya salido estupendisima ..el video ya lo tengo en favoritos ...suerte en el concurso ..bssss MARIMI
Qué preciosidad de tarta! Y seguro que de sabor está deliciosa, ese toque de sabor merengue le tiene que quedar genial y seguro que la cobertura de merengue le queda genial (yo aún no la probé nunca :S).
Y la decoración preciosa, ya estoy deseando que nos enseñes cómo se hace :D
Un beso guapísima!
Qué cosa tan estupenda, te ha quedado genial decorada. Tengo muchísimas ganas de aprender a hacer esas cosillas. Un beso!
Gracias por el video DINA, tu tarta se ve maravillosamente rica !!!
Muacks
Kris
Ya te dije que te quedó alucinante, tienes que enseñarme eso de los volantes, queda precioso! Ahora que me estoy metiendo yo con el tema de la manga quiero aprender a hacer de todo! jajajaja.
Besos guapa!
Dina hija ¡Pero que arte tienes con la manga!. Te ha quedado fantástica. Receta de los peques entregada. Ahora voy a por el cari (que lo tengo más complicado). Un besin y me alegra que poco a poco vayas recuperando tu vida.
Dina que tarta tan estupenda, y ame gustaron los crepes cuando se los vi a Elisabeth y la tarta esta genial.
Una tarta sensacional, una decoración muy bonita.
Un beso
Que de cosas, ya no sabía ni donde mirar, me apetecía todo, que peligro para la operación bikini.
Besines
Está chulísima la tarta, estaba esperando esta receta porque dijiste que estaba buenísima jejeje
Me la guardo para probarla ;)
Besos
Que preciosidad con esos volantes!!! Te ha quedao preciosa y seguro que también riquisima....
Dina,
Que delicia, esas tartitas de chocolate suenan fantasticas y la torta te quedo super mona, delicada.
Gracias por mencionarme y poner el link a mi blog, te pasaste!
Fantásticas la tarta, una decoración muy bonita y muy interesante el video!!
Bsos
Están todas genial, con lo difícil que es la manga (para mí directamente imposible)
Te ha quedado super bonita la tarta.Recientemente descubrí también el adorno tipo volantes en una tarta y me encantó, te ha quedado muy bien, pero para mi aún es un poco pronto para intentarlo, tengo que coger más experiencia.
un saludo
Dinaaaaaaaaaaaaaaaa!!! esto no engorda verdad...? pues vengaaaa una ración pacááááá!!! issss que maravillas haces pordiosssss!!! me ha encantado del todo!!!!
;)
Wow Dina! Estoy completamente enamorada de la decoración de altos vuelos! jeje :) Pero parece tan complicada!
Te ha quedado una tarta impresionante, y te creo cuando dices que está tan rica, es que tiene una pinta! :)
Me ha encantado el post de principio a fin! Muchas gracias por el video!
Un besote!
Qué bien que ya tengas Pc :)
Que buena pinta tiene y por supuesto debe de estar buenísimo,el video esta fenomena.
Un beso grande.
dina soy isa gt del grupo de la magdalena de la semana, vaya coleccion que tienes de cosas buenas eh, para el regimen me va bien
Me encanta el merengue.. y que buena pinta tiene la tarta; tomo nota!!
que a estas horas no puedo ver estas fotos !!!que hambre !!!!y menudas tartas Dina !!!
Bss
Me enamoré de tus tartitas!!!!!!!!
bsssssssssssss;
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Hola Dina!!! siento lo de tú ordenador!!
Las tartas son una pasada, que bonitas y lo ricas que tienen que estar! besos
menuda obra de arte!
Tiene una pinta estupenda. Me lo apunto.
Por cierto, no se si recibiste ya mi dirección, te lo he enviado varias veces, pero no se si es que tengo algun problema con el e-mail. Si es que no, vuelve a pedirmela a ver si hay mas suerte.
Jo Dina tiene un trabajazo, eres la caña.
no me entero mucho con el ingles pero vere si puedo traducirlo. Gracias guapa eres un sol
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