Tiempo de fresas con nata..... en cupcakes

La receta..... una semana más, es la que nos ha propuesto Cakes Palma en el grupo de Facebook, La Magdalena de la Semana. 

El contraste de la fruta que se ha cocido dentro de la masa.... con la frescura de la nata.... no se puede expresar con palabras.... es de HUUUUUUMMMMMM 

Copio literalmente de su blog. Gracias Sandra por abrir ese grupo. :)

Magdalenas de fresa y nata

Del libro 1 masa, 100 muffins, de Susanna Tee.

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel. Picar las fresas.

Necesitamos:

-150g. de fresas.

- 280g. de harina.

-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.

-Una pizca de sal.

-115g. de azúcar extrafino.

-2 huevos.

-250 ml. de nata líquida.

-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).

-1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla.

Para decorar:

-125 ml. de nata doble.

-12 fresas pequeñas enteras para decorar.

Preparación:

- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar y las fresas picadas.

- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata líquida, el aceite y la esencia de vainilla. Volvemos a batir ligeramente.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

-Montamos la nata doble. Cuando las magdalenas estén frías, ponemos encima de cada una un poco de nata con una cuchara o con manga pastelera y decoramos con una fresa.

-Conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlas.