28 de abril de 2011

Rosas para mamá

Hola Hola....!!!!

En éstos días de fiesta, he estado muy entretenida haciendo galletas decoradas.
El nombre de mi mami es Rosa.... y ella tiene debilidad por esas flores. Cuando voy a verla, siempre me regala rosas de su jardín. Y yo.... le regalo galletas. :)


El próximo domingo, es el día de la madre. Aunque para mí, cada día es el día de la mía.

Gracias mami, no sólo por tus rosas, sino por estar ahí apoyándome cada día.

Esta rosa blanca la hice gracias al tutorial de Eva Cooking Cookies, el mismo que os hice saber en mi anterior entrada. Había intentado hacer rosas en varias ocasiones, y de momento, me quedo con su tutorial.

En las siguientes entradas, iré subiendo el resto de decoraciones de galletas que hice en la pasada semana.

Agradecer a todos los concursantes de Mami... Papi...¡ Yo También! por su participación haciendo la pizza cuadro que propuso Ane del blog Cocina Top Secret. El sorteo será mañana y el día 1, nueva receta, nuevo blog anfitrión.

Los Caris, también tienen nueva receta desde el pasado día 15.  Paula del blog El Mundo de Palapalittta propuso hacer unas crepes. Animaros a participar haciendo click en la imagen de su propuesta.



Gracias a todos, tanto por vuestras participaciones, como por vuestros comentarios.

Ahora me voy a terminar de decorar una tarta para el cumple de la hija de mi amiga.

Hasta luego... que vendré con el resto de galletas que decoré.

Besazosssss!!!

Dina

23 de abril de 2011

Tartas rizadas o de volantes

Hola Hola!!!!

Cuando hace un par de días, Silvia "Trotamundos" anunció su fichaje por la revista ELLE, nos enseñó en su blog una tarta preciosa y unos cupcakes que había hecho y yo me alegré un montón de ver precisamente esa tarta. Una decoración de tartas que la tengo entre mis favoritas, por lo elegante, sencilla y sobria que es. Es una decoración mucho más fácil de lo que os imagináis, o al menos es lo que me parece.



La primera tarta que hice con este tipo de decoración de rizos o volantes, la podéis ver aquí... la segunda aquí...... y las que he ido haciendo después las alojo en mi blog de fotos.




Hoy es el cumpleaños de mi prima, y hace un mes me dijo que le encantaba ese tipo de tartas que me veía hacer con esos rizos, pero también me había enseñado una tarta hecha con fondant que había visto en el blog de Cake Journal, y que le gustaba para su cumple, solo que no fuera azul.  Así que decidí aunar la decoración.




Como no tengo pasta de goma para hacer flores, no me he querido aventurar a hacer las preciosas rosas que estaban en la tarta que me enseño mi prima, usando el fondant que tengo, así que he recurrido a lo más sencillo: rosas hechas en un mini molde de resina para usar con fondant o mazapán y que le compré estas navidades a las hermanas de La Casita Dulce de Las Flores.

A lo que sí  me aventuré, fue a hacer unas rosas negras con fondant..... que sin ser la perfección de la pasta de goma, no me quedaron mal del todo. -- Gracias a Eva Cooking Cookies  -- que también estaba haciendo unas rosas preciosas y que ya tiene publicadas en su blog --  que me dio un consejillo para conseguir que se me secara el fondant, a pesar de la humedad amazónica que tengo estos días donde vivo, y que me está atrasando el secado de todo lo que estoy decorando :( --

Sólo iba a poner dos rosas en la tarta, para hacer la foto ajjajaa, porque a mí personalmente me gusta mucho la combinación marfíl/negro.



La misma tarta.... en dos versiones.

A mi prima le he llevado la del corazón.

Felicidades Isa. Nadie diría que has cumplido 40.

La receta es uno de los bizcochos más buenos que he probado hasta ahora. En realidad, son dos bizcochos distintos. Uno, el de chocolate que ya os dejé el enlace días atrás, en la entrada del mejor cumpleaños de mi vida, y el otro, un bizcocho de mascarpone y manzana que Yolanda del blog Desirvientadas nos enseñó no hace mucho. Os diré que además del bizcocho de mascarpone, como suelo siempre hacer para probarlo, puse masa en unos moldes para magdalenas. Y ya os digo que es de una esponjosidad y un sabor que no deja indiferente a nadie. Es más..... hoy cuando nos hemos comido la tarta, habían familiares que no sabían que la había hecho yo jeje..... y le estaban preguntando a mi tía en qué pastelería la habían comprado. O.O




 De esta tarta hemos comido 19 personas...... y no han dejado ni los restos de Swiss Meringue Buttercrem que se quedaban pegados en el plato al cortar. Un éxito rotundo. Os animo a que probéis hacerla también.

Hacer este tipo de decoración sólo requiere una buena cantidad de "frosting". En éste caso he usado mi receta favorita de Swiss Meringue Buttercream y que os mostré aquí un vídeo por si os interesa. A mí personalmente me gusta muchísimo más que la crema de mantequilla o buttercream. Pero también las he hecho con nata, con nata vegetal, con frosting de queso crema y con merengue italiano. Lo importante es que lo que vayamos a usar esté bien batido, cremoso y consistente a la vez. Por eso me encanta precisamente el Swis Meringue Buttercream. Nunca falla si respetas la proporción 1,2,3. -- en el vídeo del enlace lo veréis bien --



La forma de hacer estos rizos o volantes, lo aprendí gracias a Pilar del blog En Mi Cocina Hoy, que le estaré eternamente agradecida por poner en su blog el nombre de éste estilo de decoración. Ella aconsejaba buscar en youtube.... y la verdad no hay muchos vídeos, pero, gracias al vídeo que encontré  y a una revista que tengo de tips de decoración de Wilton, donde se ven muy bien todos los tipos de boquillas y la numeración de cada una de ellas, conseguí a la primera hacer estos rizos en mi primera tarta.... luego he ido practicando, practicando y practicando. Como todo en ésta vida, nadie nace enseñado, y  todo es cuestión de práctica y de disponer de los elementos adecuados para conseguir ésta decoración.

A mí me queda muuuuucho que aprender, estoy con el cordón umbilical aún puesto en lo que se refiere a decoración artesanal de repostería, y no tengo la oportunidad -- de momento -- de hacer los cursos de repostería profesional que me gustaría hacer. Pero todo se andará. Así que lo mejor que puedo hacer en éste caso, es aprovechar cualquier ocasión para coger la manga y practicar lo que poco a poco voy aprendiendo de profesionales que me van enseñando virtualmente. Muchas gracias a todas ellas. Tanto a las personas que suben vídeos por internet, como a los que me dan consejos a través de FB. Realmente trato con gente maravillosa en éste dulce mundo virtual.



Aquí os dejo el vídeo donde aprendí cómo hacer estos rizos o volantes. Me encantará ver vuestros logros en vuestros blogs y/o FB, a quien os decidáis a hacerlos.



http://youtu.be/MHYX0qXDVy0

Muchas gracias por leer hasta aquí y por vuestros comentarios.

Tengo casi a punto la continuación de la entrada Avance Pascuero.... seguro que os va a encantar.

Hasta luego!!!!

Besazooosss.... Dina.

20 de abril de 2011

Avance pascuero














De momento os dejo las fotos..... ya os cuento más tarde.

Felices Pascuas tanto si salís como si os quedáis en casa..... como yo.

17 de abril de 2011

El mejor cumpleaños de mi vida

Eso es lo que le dijo Aleksandra a su mami al finalizar la fiesta.... y ella me lo transmitió.  Y me hizo super feliz. Sé lo que sentís las que elaboráis repostería artesana, tanto para la familia, como para los que no son del círculo familiar. Y no se puede describir con palabras. Hay que vivirlo.

Esta, ha sido una semana bastante ajetreada. Los que formáis parte del grupo de trabajadores autónomos, sabéis a qué me refiero. No sólo hay que desempeñar el trabajo día a día, sino que hay que ir haciendo los libros para presentarlos a hacienda. Y ya sabéis lo que ocurrió con mi ordenador, y con todos los datos que habían en él. Así que me ha tocado hacer doble trabajo. A ésto le sumo que hoy, mi cuenta de google, estaba inhabilitada, y por tanto..... no podía entrar a ella. Tres horas perdidas. Menos mal que siempre hay motivos que ayudan a olvidar los contratiempos.

Lleva mucho tiempo preparar una fiesta de cumpleaños temática. Y en éste caso, 30 niños invitados iban a decorar galletas y cupcakes. Formaba parte de la fiesta sorpresa. Y se lo pasaron en grande.

El pastel que preparé, lo hice con la receta de María, del blog Tartas, galletas y  más. Os garantizo el éxito con ésta receta de bizcocho de chocolate perfecto. No queda mazacote. Yo hice dos tartas de 24 cm. de diámetro  una encima de la otra, y aguantó perfectamente.











Cada niño decoró como quiso su merienda


En ésta ocasión tuve dos ayudante de excepción: mi hija -- que se dedica a la restauración y es coctelera profesional --  y mi amiga Susi.a -- ella es diseñadora y le encargué un kit para ésta fiesta.-- Le dije los colores que quería y ella me lo diseñó a su gusto. Es muy buena en su trabajo. También hizo las chapas que veis en cada plato, y que estaban personalizadas para la ocasión: Aleksandra´s Birthday. A los niños les encantaron.




La guirnalda, diseño de Susi.a
La próxima semana espero sea tan laboriosa como ésta.

Os recuerdo que Paula, ya publicó la nueva receta para el concurso Caris...¡nosotros también!

Animaros a hacer unas crepes en familia..... nadie se resiste a ellas, y tiene un gran abanico de posibilidades para rellenar.  Es más, vienen días de fiesta en que si sois de los que os quedáis en casa como yo..... más posibilidades hay de hacerlas.


Os agradezco vuestra lectura hasta aquí y vuestros comentarios.
Que tengáis una feliz semana. Ah! me olvidaba...... tengo preparados unos huevos para colorear y poner en la mona de Pascua. Os los enseñaré en un par de días. ¡Hasta entonces!

Besazosssss!!!
Dina

13 de abril de 2011

Menú: La comida de cada día con harinas Santa Rita y Plato Pizarra

Hola Hola!!!!!

Hoy la cosa va de la comida de cada día...y un postre "pascuero". Pero no es una mona ;) Es un cupcake, que ya mostré en mi página de facebook,



El sábado pasado, la empresa Plato Pizarra,  una de las que patrocina los concursos Mami Papi ¡Yo También! y Caris....¡Nosotros También! me hizo llegar un lote de sus platos para que os los muestre. Es un lote de platos, y bandejas que impactan en la mesa y realzan cualquier plato. Al día siguiente, tenía una barbacoa en casa con unos amigos, y la ocasión me vino perfecta para estrenarlos. --- aunque los hubiera estrenado de todos modos jajaj ----


La mayor ventaja que le veo a éste tipo de soporte gastronómico es el alto poder calorífico que tiene, por tanto, es ideal para mantener la comida caliente mientras te la estás comiendo, cosa que no se consigue con un plato que no sea refractario.


No hay nada como comerse la carne caliente de principio a fin..... y como veréis..... el tema va de conejos jajajajajajajja... una de las carnes que más me gusta.

Para acompañar la carne, pues nada como ajoaceite, unas verduras asadas..... y PAN. Que también hice yo misma con la harina que me proporcionó Harinas Santa Rita, empresa que también patrocina algunos de los premios de los concursos antes mencionados. Luego os muestro el pan y el envase que me envió para que lo usara.



Yo soy de las personas que no suele comer pan en la comida, la verdad, pero hay excepciones. El pan con ajoaceite es una de esas excepciones.... y unos pimientos asados encima...... no tiene precio. Al menos para mí.


Quiero decir que hacer pan en casa es algo que al menos una vez en la vida se debería intentar. Y con la facilidad que tenemos hoy día, con un envase donde está la harina especial para hacer pan casero, un sobre de levadura incluido y las instrucciones para hacerlo tanto en panificadora como amasando a mano... es para no pensárselo. Si además hay niños en casa, es una magnífica oportunidad para que metan las manos en la masa. Nunca mejor dicho.

La experiencia os aseguro que es muy gratificante.

Este es en concreto el envase que usé y me salieron esos 4 panes. Tan sólo hay que añadir agua... pero yo le puse además 30 ml de aceite de oliva.


Y ésta es la entrada menú de cada día.... mi blog no es un blog de recetas de cocina... me decanto principalmente como sabéis, por los experimentos que hago con los cupcakes, las galletas decoradas, los bundt cakes, las tartas....... en fin.... el lado más dulce de la cocina.

Pero alguna vez hay que hacer excepciones.

Ya para terminar, agradecer a todos los "caris" que hicieron la receta que propuso Gema del blog La Cocina de Ziges. Un flan de dos chocolates.... y que ya os informará Gema en su blog y en el blog del concurso quiénes han sido los cuatro ganadores de éste mes. El día 15 hay nueva receta en éste concurso dedicado a los que normalmente no se meten entre fogones en nuestra casa.... los Caris. Y la propondrá Paula del blog  El Mundo de Palapalittta. El día 15 sabremos qué propondrá hacer a nuestros Caris. Animaros a participar.

Ahora me voy a terminar de preparar una fiesta de cumple...... ya os contaré.

Pasad un buen día y el resto de la semana... también. Yo os traeré las fotos de esa fiesta de cumpleaños y alguna sorpresa más.

Gracias por leer hasta aquí y por seguirme.

Besazosssss!!!
Dina

10 de abril de 2011

Tiempo de fresas con nata..... en cupcakes



















La receta..... una semana más, es la que nos ha propuesto Cakes Palma en el grupo de Facebook, La Magdalena de la Semana. 

El contraste de la fruta que se ha cocido dentro de la masa.... con la frescura de la nata.... no se puede expresar con palabras.... es de HUUUUUUMMMMMM 

Copio literalmente de su blog. Gracias Sandra por abrir ese grupo. :)

Magdalenas de fresa y nata
Del libro 1 masa, 100 muffins, de Susanna Tee.



Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel. Picar las fresas.

Necesitamos:
-150g. de fresas.
- 280g. de harina.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar extrafino.
-2 huevos.
-250 ml. de nata líquida.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla.
Para decorar:
-125 ml. de nata doble.
-12 fresas pequeñas enteras para decorar.

Preparación:
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar y las fresas picadas.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata líquida, el aceite y la esencia de vainilla. Volvemos a batir ligeramente.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

-Montamos la nata doble. Cuando las magdalenas estén frías, ponemos encima de cada una un poco de nata con una cuchara o con manga pastelera y decoramos con una fresa.
-Conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlas.



4 de abril de 2011

Eventos y decoraciones

Hola Hola!!!!

Hoy os traigo la muestra del trabajo en que he estado inmersa esta semana. También las fotos de las tartas que os prometí en mi última entrada... y que me fue imposible sacar una hora para editar el blog. No sé si es bueno o malo.... pero es lo que hay.

Cuando empecé a decorar galletas, el primer blog que encontré en español fue el de Jackie, y en concreto, con  ésta entrada. Es de abril 2008, y entonces estaba empezando su pasión por las galletas como ella dice. Me enamoré de sus cortadores  -- y de su forma de hacer galletas tan bien explicadas y tan sencillas -- y siempre quise tener unos cortadores como los de ella. Mirad lo que son las cosas..... estas pasadas navidades, mi amiga Paqui me regaló un set de cortadores IGUALITO al de Jackie.... los mismos cortadores. Imaginaros el brinco de alegría! Ya podía hacer galletas decoradas en forma de cucuruchos de helado, notas musicales, motos, coches......... y paraguas.

Sin molde de paraguas, ya me aventuré el pasado año a hacer éstas galletas,
De Cupcakes




que no estoy nada descontenta... pero, yo quería poder hacer más fácilmente unas sombrillas que también le vi a Jackie en su blog, y que era un recuerdo a los zapatitos de bebé de su hija... en septiembre 2009 publicó un body y una sombrilla que me enamoraron.

En éstos días, ya hay quien piensa en unos detalles para regalar el día de su enlace, y las galletas decoradas están entrando también como opción.

Estas que os enseño.... siguiendo el tutorial de Jackie, son las que estoy preparando para una de esas bodas. Me hubiera gustado que la cámara hubiera sacado realmente el color violeta que tiene el fondant... pero no ha podido jajajjajjjaja me las ha transformado en azul. Supongo que faltará algún tipo de filtro en el objetivo..... y mi cámara no tiene la opción.






Las galletas rectangulares están pensadas para escribir un mensaje... las que tiene forma de aro/anillo para escribir la fecha de la boda :) 

El fondant de color violeta -- aunque se vea azul jajajaj --- está hecho de nubesr y con gelatina, el blanco.

También estoy preparando un evento primaveral.. he de preparar una mesa donde las flores sean las protagonistas... De momento sólo he preparado unos cake pops, marshmallows pops, cupcake pops y cake balls para ir haciendo pruebas de color con el diseño que he hecho de la mesa. Estoy emocionada....... y con ganas de montarla... aunque aún quedan varias semanas.















 Quiero recordaros ..... como siempre hago en mis entradas, que tenemos nueva receta en el concurso Mami Papi...¡Yo También!. Este mes de abril, el blog anfitrión es el de Ane, Cocina Top Secret, y ella puso manos a la obra a sus minichef para preparar unos "cuadros comestibles". Les quedaron geniales. ¿Queréis saber cual es la receta para participar?  Clicka aquí y te llevará a la entrada de su blog.

Animaros y compartir con vuestros niños la pasión por la cocina...... ¡en su futuro lo agradecerán!

Y ya quedan pocos días para que finalice el concurso que Gema de La Cocina de Ziges, propuso como blog anfitrión para Caris....¡Nosotros También! Vuestras parejas podrán preparar un flan de chocolate al microondas en un abrir y cerrar de ojos. ¿Aún no lo ha hecho? Pues tiene tiempo hasta el 12 de éste mes de abril para presentar la entrada con la foto de sus manos haciendo esa receta.

Ambos concursos tienen patrocinadores que nos han obsequiado regalos para que los sorteemos entre los concursantes... y que, si bien no es el motivo principal cuando participamos en un cocurso de cocina, ganar un premio, sino colaborar con nuestra receta, animando al blog que lo propone a seguir enseñando lo que hace ¿verdad? Estoy segura que os pasa igual que a mi... gracias a esos concursos y recetas he conocido un montón de blogs y gente que los mantiene maravillosa. Amigos virtuales con una pasión común: los fogones.

Para acabar, os dejo las fotos de las tartas que os prometí en la entrada anterior.

El bizcocho que hice en la tarta de mesa de poker, lleva 12 huevos. Es el clásico bizcocho de buttermilk -- 3 bizcochos de 4 huevos con ganache de chocolate con leche entre capa y capa.

El medio balón de fútbol es un bizcocho de chocolate para hacer al microondas que le leí a Yolanda, de Magdalenas de chocolate. Es un Black Cake. Busqué esa receta porque no tengo un molde para usar en el horno tradicional, y el único envase que podía usar era de plástico. El resultado, maravilloso.

Gracias por leer hasta aquí y ¡Feliz semana !

Besazossss.... Dina