50 Bundt Cake Apoyando el National Day Bundt Cake

--entrada editada -- 

Hola Holaaaaa!!!!

Vengo a quitarle las telarañas al blog, que aún estaba en Halloween!!! jajajajja

Hoy día 15, y a estas horas seguro que ya casi todos lo sabéis, se celebra en USA el  National Day Bundt Cake, y en España, pues poco a poco, lo estamos secundando.

Lemon Blueberry Bundt Cake

Muchos en la red nos hemos subido al carro de hacer Bundt Cakes, y en especial el grupo en Facebook dedicado a las decoraciones de tartas, galletas y cupcakes.

Soy fan incondicional "por culpa de Bea", imagino que igual que muchos en España.

Pero bueno.... no voy a enrollarme más, porque me he propuesto hacer entradas cortas, directas al grano. A ver si lo consigo.

Hace poco más de una semana, Teresa -- del blog aureaskitchen  propuso hacer un evento pensando en el día de hoy, y al igual que otras veces, muchos del grupo lo apoyamos. En la foto del collage,  gracias al montaje que ha hecho Blanca, podéis ver  todos los Bundt Cakes que hemos hecho en ésta semana y media. Algunos de ellos, era la primera vez que hacían este tipo de pastel, y sé que ya no va a ser la última. Han superado la prueba. :)

Os copio y pego los enlaces a las entradas de todos los componentes del grupo que tienen blog y que forman parte de ese grupo tan especial para nosotros. Somos una familia virtual con integrantes no sólo de España, también de Puerto Rico, Argentina y Chile, gracias a las nuevas tecnologías y a las redes sociales.  Un besazo para todos!!! Sois geniales y aprendemos un montón de todos.

Se han hecho estos Bundt Cake, que si pincháis en el nombre, os lleva al blog con la receta aquellos que tengan blog claro ajajjaja

1. Bundt Cake de Plátano y Nueces  -- Lina y Choni
2. Bundt Cake suave de Manzanas -- Choni
3. Chocolate Bundt Cake With Strawberry -- Helena
4. Bundt Cake de Plátano y Chocolate al Cardamomo -- Vivi
5. Bundt Cake de Canela y Chocolate  -- Teresa
6. Coffee Butterscothc Zebra Jelly Bundt -- Eva
7. Bundt Cake de Boniato, Canela y Limón -- Vivi
8. Cinnamon Chocolate Bundt Cake -- María
9. Red Velvet Bundt Cake -- Paz
10. Bundt Cake de Turrón -- Teru
11. Bundt Cake de Arándonos Rojos y Especias -- Vivi
12. Mini Bundt Cake de Crema de Turrón y Avellanas -- Lina
13. White Chocolate And Raspberry Bundt Cake -- Yolanda
14. Orange Carrot Bundt Cake -- Cris
15. Sacher Bundt Cake -- Marian
16. Limoncello Bundt Cake -- Blanca
17. Bundt Cake de Colores -- Gema
18. Carrot Bundt Cake -- Gianella
19. Bundt Cake de Vainilla y Chocolate -- Sonia
20. Bundt Cake de Frambuesas -- Angeles
21. Bundt Cake de Gelatina de Frutas y Leche Condensada -- Teru
22. Bundt Cake de Plátano y Chocolate -- Paz
23. Broken Glass Jelly Bundt Cake -- Sonia, hija de Vivi
24. Mini Bundt de Atún y Calabacín -- Vivi
25. Mini Bundt de Piña y Nata Agria -- Vivi
26. Bundt Cake de Fruta Escarchada y Nueces -- Choni
27. Bundt Cake de Melocotón -- Dulce Andaluz -- Paqui -- sin blog
28. Vainilla Bundt Cake -- Iris  -- sin blog
29. Bundt Cake de Castañas con Marron Glacé -- Evelyn -- sin blog
30. Milk Chocolate Bundt Cake -- Rovada Cakes
31. Bundt Cake de claras con Chocolate Blanco y Fresas -- Laura -- sin blog
32. Dulce de Leche Bundt Cake -- Lorena -- sin blog
33. Chocolate Bundt Cake -- Sofía -- sin blog
34. The Darkest Chocolate Cake -- Eva -- 
35. Coca-Cola Jelly Mini Bundt Cake -- Elixabet --
36. Bananas 'N' Cream Bundt Cake -- Sofia -- sin blog
37. Chocolate Bundt Cake -- Debora
38. Chocolate Bundt Cake -- Nerea
39. Bundt Cake de Chocolate y Castañas con Glaseado de Caramelo y Mantequilla Salada -- Su
40. Chocolate Chips Bundt Cake -- Ana -- sin blog pero tiene Facebook
41. Banana Chocolate Bundt Cake -- Mirtha -- sin blog
42. Canela Bundt Cake -- Mirtha -- sin blog
43. Bundt Cake de Gelatina de Agar-Agar con manzana y granada -- Sònia --
44. Bundt Cake de Avellana y Chocolate Chips -- Sònia --
45. Bundt Cake de Remolacha, Calabaza y Chocolate -- Antonia -- sin blog
46. Bundt Cake de Nata y Praliné -- Isa -- sin blog
47. Bundt Cake de Nata con aroma de Algodón de Azúcar -- Inma -- 
48. Bundt Cake de Calabaza y Zanahoria Sin Lactosa -- yo -- receta aquí
49. Bundt Cake de Membrillo fresco, Quark y semillas de amapola -- yo -- receta aquí
50. Bundt Cake de Arándanos, Papaya, Nueces y Mandarina -- yo -- receta aquí

Bundt Cake de Membrillo Fresco y Semillas de Amapola
receta aquí

Pumpkin Carrot Bundt Cake
Receta Aquí

Y para terminar.... también como todos los días 15, hay cambio de blog en la receta del concursorteo Caris ¡Nosotros También!  Lau de Cocinar Es Ponerse ha propuesto.... ésta receta. 

Click en la imagen y participa!!!!




y recordad que el día 22 ya se pueden llevar al blog de Yolanda Desirvientadas, las fotos de vuestros mini-chef haciendo la receta tan divertida que propuso el día 1 y que la especialmente la pensó para las próximas fechas navideñas

Click en la imagen y ¡participa!

Ahora ya... hasta dentro de unos días.... espero!  Gracias por leer hasta aquí. 

Besazosssssss....................

Dina

Un Red Velvet Bundt Cake.... y otro SIN LACTOSA

Hola Holaaa!!!!!!

¿os gustan las galletas flip flop que he puesto en la cabecera del blog?

¡Pues estoy haciendo más modelos! Yo creo que de todas las galletas que he ido haciendo desde que decoro galletas, las flip flop siempre las repito en verano.. y siempre triunfan.

Pero mi entrada hoy es para un Red Velvet Bundt Cake....... pero llevo días queriéndoos enseñar los últimos diseños de galletas que he hecho... pero blogger me daba error las veces que intentaba publicar.

Bueno.. os presento a Papá Red Velvet Bundt Cake .........

y su familia jajajajajaja

 a vista de pájaro se ven de maravilla ¿verdad?

Los que me leéis en FB ya vísteis ésta foto cuando caté ese maravilloso 

Red Velvet  

Está tan bueno como parece. 

Le puse un frosting de mascarpone pero con la mitad de azúcar glass que pone la receta original... también sacada de la misma entrada de The Food Librarian que os pongo más abajo....... 

Sin más preámbulos os cuento la historia de éstas recetas.

Todo empezó hace unos días.... el pasado día 7, Angeles del blog SweetCakesAngeles en el grupo de FB donde compartimos formas de decorar nuestras tartas, galletas y cupcakes, propuso así como quien no quiere la cosa.. hacer un Red Velvet --- ella en cupcakes que les tenía ganas dijo --- y algunas de las que estábamos en ese momento conectadas en el grupo, nos faltó tiempo para decirle que también nos animábamos a meternos en faena... como no hace calor para encender el horno ¿verdad? jajajajjaja.... el caso es que Angeles, Vivi, EvaL y yo... al mismo tiempo nos pusimos a hacer nuestros Red Velvet cada una con la receta que quiso. Podéis pinchar los nombres de cada una y veréis los que hicieron. Fue muy divertido ver luego lo que habíamos hecho cada una. ;)

Como era de noche mientras estábamos al calor del horno... a mí se me ocurrió hacer una foto de la masa antes de ponerla en el molde... y lancé la foto a FB diciendo que la cena para el vampiro ya estaba lista jajajajajjaja

Estaba tan bueno este Red Velvet... que mi socio me llamó expresamente para decirme que ESTO SÍ QUE ESTÁ BUENO ajjajajaa... por dioossssss  y todos los bizcochos de chocolate que se zampa y me pide más como están???? malos???? jajjajaajajjaa 

El caso es que ya me ha dicho que para el cumpleaños de su madrina que es el próximo domingo, quiere que le prepare uno... y otro para él. ajjajajajjaja  Ya sé lo que pasará... que luego me dirá que no le haga más que está saturado.... 

Pero la historia sigue... porque os tengo que hablar del Red Velvet Bundt Cake 

SIN LACTOSA . Siento que la foto no tenga tan buena calidad como cuando están hechas en el exterior... pero para cuando lo desmoldé, ya era de noche. 

Y luego lo tuneé un poco, que ya sabéis quienes habéis visto mis Bundt Cakes que a mí me gusta darles un toque personal a todos los que hago.  Y este no iba a ser menos. 

Pero vamos con la historia del Red Velvet Bundt Cake SIN LACTOSA......

Hice tiempo atrás un Red & Blue Velvet, pero la receta de hoy es distinta a la que hice en aquella ocasión.

Esta receta que os traigo, se publicó como una de las opciones para el día nacional  del Bundt Cake en USA con el nº 29 en el año 2009.... y la podéis ver en mi blog favorito de recetas de Bundt Cakes: The Food Librarian aunque la receta original no es de ella, sino de una Bakery especializada en Bundt Cakes y que está en L.A Kiss My Bunt. Su receta fue publicada en Los Angeles Times y realmente es DELICIOSA. Tanto si le pones la crema de queso y mantequilla, como tradicionalmente hacen en USA,  como si te lo comes sin ella como hice esta mañana para desayunar.

Y os preguntaréis que qué hace ese brick de Soya Cuisine ahí ¿verdad?

Pues mientras me preparaba el desayuno... quise hacer una prueba. Yo no suelo beber leche. El café, me gusta solo y sin azúcar. Pero alguna vez le pongo crema al café. Y quise probar la soya cuisine de Santiveri en el café. La suelo usar como sustituto de la crema de leche para cocinar y me encanta su sabor. Así que le puse un chorrito al café.. y OH MARAVILLA... está delicioso. Mientras me comía el Red Velvet que quedaba del reto que  os he relatado al principio, me puse a pensar si podría usar también esa Soya Cuisine para hacer un Red Velvet sin lactosa. Porque ya sabéis quienes hacéis este popular bizcocho americano, que uno de sus ingredientes es buttermilk o lo que es lo mismo: leche fermentada. 

Una de las maneras de preparar rápidamente leche fermentada si no se tiene buttermilk, es usando leche y un ácido -- limón o vinagre blanco -- así que pensé que podría intentar hacer una receta apta para intolerantes a la lactosa. 

Ya en otras ocasiones he hecho recetas sin lactosa.... pero hasta ahora no lo había intentado con una receta de Red Velvet. No podía salir mal pensé.. así que me puse manos a la obra aprovechando que los domingos es mi día de hornear. :))))))) 

Y este es el resultado antes de la cata... que oficialmente será mañana en mi desayuno. 

De momento os diré que ha respondido al horneado igual que con la receta original. Yo ya dejo la receta puesta y editaré de nuevo mañana para deciros qué tal sabe... y os enseñaré una foto del corte. :)))) 

Vamos allá con la receta, la cual he modificado ligeramente de la original:

Red Velvet Bundt Cake

Para un molde Bundt de 30 cm. de diámetro. 

Los ingredientes en la receta original están en medidas americanas. -- Tazas y cucharas -- Yo he hecho la conversión a gramos y ml. 
Se puede hacer la mitad de la receta, como he hecho yo en éste caso en concreto, aunque yo os pongo la receta original.

Para hacerlo SIN LACTOSA, se ha de sustituir la taza de buttermilk por SOYA CUISINE de la marca Santiveri y se le ha de añadir a 235ml de soya cuisine 15 ml. de zumo de limón. Remover y dejar reposar fuera de la nevera 10 minutos antes de usarlo. 

INGREDIENTES : 

1 taza 1/4 de aceite de girasol --- 315 ml
1 taza buttermilk -- 250 ml --- yo lo compro en Aldi, pero si no lo encontráis, poned 235 ml. de leche que no esté fría en un vaso y añadís 15 ml de zumo de limón o vinagre blanco -- 1 cucharada sopera de las medidas americanas.
2 huevos M que no estén fríos de la nevera
1 cucharada sopera -- 15 ml. de colorante rojo en gel .. yo usé wilton .. si no lo queréis rojo, pues no se pone colorante, pero entonces ya no es un Red Velvet  ;D
1 cucharada sopera -- 15 ml de vinagre blanco -- yo uso de sidra o manzana
1 cucharada sopera -- 15 ml de extracto de vainilla
2 tazas 1/2 harina de repostería -- NO BIZCOCHONA -- 325 gr.
1 taza y 3/4 de azúcar blanquilla o moreno de caña -- 350 gr.
1 cucharada pequeña tipo té de bicarbonato
3/4 cucharada pequeña tipo té de sal
1 cucharada sopera de cacao natural sin azúcar -- 25 gr. 

PREPARACIÓN

Engrasar un molde de bundt cake
Encender el horno a 200º
Batir durante un minuto todos los ingredientes húmedos -- aceite, buttermilk, huevos, vinagre, colorante, vainilla y también el azúcar
Tamizar el resto de ingredientes secos -- la harina, el bicarbonato, la sal y el cacao.
Mezclar los secos a los líquidos EN TRES VECES. Es decir, añadir la tercera parte de los secos a la mezcla líquida y mezclar a la mínima velocidad. Cuando esté integrado, añadir la mitad de los secos que nos quedan. Una vez esté integrado, acabar de añadir los secos que nos quedan y mezclar a velocidad mínima hasta que esté bien integrado. 
Verter la mezcla en el molde y llevar al horno. Bajar la temperatura a 160º y cocer por 40 minutos. 
No abrir la puerta del horno hasta que pasen los 40 minutos. Comprobad con una brocheta que está cocido. 
Sacar del horno y dejar el molde en una rejilla por 15 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar el bundt cake en la rejilla y dejar enfriar completamente.
Originalmente se consume con una crema hecha con philadelphia o similar, mantequilla y azúcar glass. A mi me gusta sin nada, pero se puede poner mermelada, o cualquier crema al gusto de cada uno.

Si os interesa la receta es 

200 gr. de queso philadelphia o similar que no esté frío de la nevera -- se saca 15 min. ahora en verano, es suficiente. 

100 gr. de mantequilla que no esté fría de la nevera -- se saca al mismo tiempo que el queso

azúcar glass al gusto -- yo pongo como 100 gr. porque más lo encuentro excesivamente dulce 

1 cucharada sopera de extracto de vainilla o un sobre de azúcar avainillado

Se bate a velocidad media la mantequilla durante medio minuto, se añade el queso crema, el azúcar y la vainilla. No os paséis batiendo porque se os quedará casi líquido. 

 Buen provecho.

Ahora ya sólo me queda recordaros como siempre hago... que nuestros Caris tienen la oportunidad de hacer una quiché de lomo y bacon para deleitar a la familia... y que por participar en éste concursorteo pueden optar a ganar entre varios regalos, unos platos de pizarra como los que he usado para mi desayuno. ¿Verdad que son elegantes? Así que animaros porque sólo queda un día para presentar vuestras fotos haciendo la receta que Ana del blog ¿Cuántas horas tiene el día? propuso como blog anfitrión. Dejad que vuestros Caris hagan aunque sea un día la comida... es muy divertido y valoran mucho más nuestro papel como amas de casa. ;)

Tengo más cosas que contaros, pero voy a dejar la entrada programada ahora que puedo editar en blogger.... cruzo los dedos, porque hace casi una semana que no podía publicar ni comentar en las horas que me conectaba. :(((( 

Que tengáis una feliz semana!!! 

Hasta luego!

Besazooossss... Dina

Propuesta La Magdalena de la semana: Magdalenas de Naranja y Almendra (Yo Sin Azúcar)

Hola holaaaa!!!

Antes que nada he de daros una noticia que muchos estáis esperando: Ha nacido el blog del concurso Mami.. Papi... ¡Yo También! y a modo de Baby Shower hice unas galletas para celebrarlo.
Todos los que hayáis enviado vuestras fotos o hayáis publicado vuestra receta en un blog notificando vuestra participación, tenéis un nº adjudicado para el sorteo. En total habéis participado 25 familias. Muchas gracias por vuestro apoyo. Espero que mes a mes continuéis haciendo las recetas que hemos ido pensando todo el equipo del concurso. En el blog podéis ver los premios y la fecha del sorteo. ¡Mucha suerte!

Ahora vamos a por la propuesta del grupo en Facebook La Magdalena de la Semana. Si tienes Facebook, anímate a participar la semana que quieras.

En ésta 2ª semana, Sandra de Cakes Palma nos propone la receta de Magdalenas de Naranja. Yo en ésta ocasión he querido adaptarla para las personas que tienen intolerancia a la lactosa y también los que tienen restringido el consumo de sacarosa -- azúcar de remolacha y/o de caña refinado o no, también conocido como azúcar blanquilla -- He usado Fructosa de la marca Santiveri para sustituir el azúcar y bebida de arroz también de la marca Santiveri para sustituir la leche de vaca. Algunas de éstas magdalenas, las he cubierto con chocolate a la taza sin azúcar también de la marca Santiveri, a modo de glaseado. Estos productos están a la venta en tiendas especializadas de alimentos para régimen, así como en grandes superficies -- Carrefour, Auchan, etc... Podéis consultar en la página de Santiveri para obtener más información. 

                                   

Os animo a que aunque no tengáis intolerancias a algunos alimentos, probéis otros ingredientes poco habituales en nuestra dieta. Son productos altamente recomendables en nuestra dieta diaria, por los beneficios que podemos obtener de ellos. En éste caso la fructosa -- el azúcar natural de las frutas, con más poder edulcorante que el azúcar, por lo que se utiliza menos de la mitad de lo que usaríamos de azúcar -- y la bebida de arroz, rica en aminoácidos y apta para cualquier persona que tenga intolerancia a la lactosa y/o
lácteos.

Os copio la receta original y en rojo mis modificaciones.

Magdalenas de naranja y almendra

Del libro 1 masa, 100 muffins, de Susanna Tee.

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:

-2 naranjas.

-Unos 100 ml. de leche. -- Yo usé bebida de arroz Santiveri --

-225g. de harina blanca.

-1 cucharada de levadura en polvo (15ml).

-Una pizca de sal.

-115g. de azúcar extrafino -- Yo usé 50 gr. de fructosa Santiveri --.

-55g. de almendras molidas.

-2 huevos medianos.

-6 cucharadas de aceite de girasol (120ml.) u 85g. de mantequilla fundida y enfriada  -- yo usé aceite de girasol --.

-1/2 cdta. de extracto de almendra -- yo puse agua de azahar --.

-40g. de azúcar de caña -- es para espolvorear y yo no lo usé.

Preparación:

-Rallar bien la cáscara de las naranjas y exprimir el zumo. Añadir la leche al zumo hasta llegar a 250 ml. y añadir la ralladura.

-Tamizar la harina con la levadura y la sal en un cuenco grande. Después, añadir el azúcar y las almendras molidas.

-Batir ligeramente los huevos en otro bol e incorporar la mezcla de zumo y leche, el aceite o la mantequilla y el extracto de almendra.

-Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos y verter los ingredientes líquidos batidos. Mezclar un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

-Repartir la mezcla en los moldes. Espolvorear las magdalenas con el azúcar de caña y hornear durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

-al sacarlas del horno, dejar reposar en el molde durante 5 minutos y, después, servir calientes o dejar que terminen de enfriarse en una rejilla.

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En ésta propuesta,  usé chocolate a la taza sin azúcar marca Santiveri a modo de glaseado. Puse 100cc de agua a hervir, retiré del fuego y añadí 3 cucharadas soperas rasas de chocolate a la taza, removí bien y puse 30 cc de nata líquida. Volví a remover hasta que se incorporó la nata y puse por encima de las magdalenas y los mini bundt cakes a modo de glaseado. Yo llené de masa de magdalenas casi hasta arriba... y tan apenas subieron, pero quedaron muy esponjosas. La combinación de ésta receta es fabulosa. Y en éste caso sin azúcar, creo que será una gran oportunidad de que puedan comer dulces aquellas personas que habitualmente no los consumen.
AVISO: Aquellas personas que están bajo tratamiento médico -- diabéticos especialmente, sobre todo insulino-dependientes -- SIEMPRE consultad a vuestro médico de cabecera para que os diga qué cantidad de fructosa diaria tenéis permitido consumir en vuestra dieta.

Esta receta, la puede consumir perfectamente cualquier persona que no tenga intolerancias lácteas ni tenga restringido el azúcar en su dieta. 

¿Verdad que tienen un aspecto apetitoso? ¡Cualquiera diría que no llevan leche ni azúcar!

Quiero recordaros también que está en marcha el concurso Caris... ¡Nosotros También!, y que un grupo de blogueros vamos a proponeros mes a mes una receta de cocina para que los que normalemente no cocinan en casa, es decir, nuestros Caris..... al menos una vez al mes se arremanguen y preparen una sencilla receta para el deleite de su familia -- o sólo para su mujercita ;) --

Clicka en la imagen      para ir a la receta de éste mes y saber cómo participar. Hay de plazo para presentar la foto de la receta y las manos que la elaboran hasta el día 6 del próximo mes de marzo. Animaros caris.... es muy divertido y gratificante. El concurso, seguirá la misma línea que el concurso de cocina para niños, así que si quieres ver por donde irán los tiros, entra en el blog oficial del concurso. para que te hagas una idea de momento,  hasta que abramos el blog dedicado a nuestros Caris. 

Os pongo una foto sacada de un blog que participa en éste concurso, como ejemplo, haciendo la receta propuesta éste mes: Huevos Rellenos

Si quieres ver más fotos del concursante Cocinar Es Ponerse, no dejes de visitar su fantástico blog, que además tiene una propuesta muy interesante. Cocinar Es Ponerse invita a escoger cualquier receta de su blog, elaborarla con o sin variaciones, hacer una fotografía, y dejar un comentario en la entrada del blog del concurso haciendo saber que participas en el concurso. Elegirán la mejor foto y la interpretación más original de la receta. Hasta el próximo 27 de febrero hay plazo para presentarse a su concurso. Yo ya escogí la receta que presentaré. 

Sed felices en vuestras cocinas, que es casi casi el centro de nuestra vida. Hasta la próxima. Besazossss!! 

Dina

P.D.... EDITO, porque Agnes del blog de buen comer y algo más, ha pensado en mi para darme el Indalo de Oro por tener más de 100 seguidores. Muchas gracias Agnes.... eres muy especial.

Estoe premio se suelen otorgar a otros blogs en la red, pero yo voy a hacer una excepción, porque se lo voy a dedicar a esos seguidores y lectores que tengo pero no tienen blog. Algunos tienen Facebook y por eso sé que me leéis ¿verdad prima.?...Muchos de éstos también se dedican a la cocina, y tienen más de 100 seguidores también.  Por eso, no quiero dejar de nombrar a unas cuantas de éstas : Paqui (mi hermana virtual).... Carmen(su hermana)... Iris (me llama cariñosamente Dulce Bombón Asesino) ... Sandra (soy su amiguita) ....Sonia(quiere comentar pero dice que no le deja dejar comentarios)...Maria(la chica que prueba mis bundt cakes y luego se los hace a su familia).... Isabel.(está esperando saber más de mi nueva receta de fondant).... y muchos más que ignoro ----. No pongo vuestros apellidos, pero seguro que os reconoceréis. Y una mención especial para Laura Matemáticas. Ella fue la que ganó el libro Recetas y Confidencias pero al no tener blog y no dejar un mail de contacto, no pude contactar con ella para saber una dirección de envío, así que dí un plazo para que se pusiera en contacto conmigo.... pero el trabajo le impidió entrar en internet y no se enteró. Así que lo volví a sortear tal como indiqué que haría, con la mala suerte que Laura apareció un día después del segundo sorteo. Pues bueno Laura, cuando termine de leer mi libro, he decidido enviarte mi ejemplar para que lo puedas leer. Pero si no tengo tu dirección no va a ser posible que te lo haga llegar.

Fin de la edición 

Dedicado a todos los lectores de éste blog  --- Si tienes más de 100 seguidores en tu blog de cocina, cógelo!

Cupcakes de Cacao y Mandarina y Bundt Cake con la misma receta

Editado 27/12 19:00   

¿Cuál es tu receta preferida para éstas fiestas?

 Comparte tu receta conmigo y con el resto de lectores.

 Si la has publicado en tu blog, deja el enlace también en el comentario. 

Con esa receta participarás en el sorteo en marcha ya y que verás en ésta entrada. 

Los cortadores de galletas y plantillas, podrás usarlos para hacer personas también, casas para las fiestas de Pascua y casas de verano, según como las decores. Así no los usamos solamente en las fiestas navideñas. 

Esta es mi receta favorita que he hecho éstas fiestas.

Cupcakes de Cacao y Mandarina rellenos de Ganache de Turrón de Chocolate

También he hecho un Mini Bundt Cake con la misma masa, porque me voy a ver a la madrina de mi socio que ha venido de Alemania y se lo voy a regalar.

He usado el molde de silicona que me ha regalado la hermana de mi socio. 

 No es un molde Nordic Ware, pero hay que sacar partido a lo que uno tiene ¿no? 

Yo creo que en cuanto le coja el punto, seguro que lo domino. ;D

Nunca había usado moldes de silicona y cuando lo estrené ayer... pues fue un desastre al desmoldarlo jajajaaj pero la culpa mía por usar una receta que contenía melaza. La melaza es como caramelo líquido, más pegajos aún, y se quedó como pegado en el molde en cuanto cogió temperatura. El pastel o pan de gengibre y melaza estaba impresionante, sobre todo el crunch crunch de la melaza. La receta la pondré también un día de éstos, pero la volveré a hacer con un molde rectangular para hacer cortaditos tipo brownie. Ya tengo ganas porque está ese pan increíble.

Con la receta de hoy, pues el molde ha funcionado divinamente. No lo he llenado hasta arriba, porque también hice los cupcakes. No quería un bundt grande, así que lo llené casi hasta donde empieza a cambiar de forma. 

Pero estoy pensando en una receta para éste molde de silicona que quedará increíble con esos dos tipos distintos de motivos que tiene. 

-- Se me está empezando a acumular la faena aajjjaajaa --

Los cupcakes de la foto son los que llevé ayer a mis tíos para el postre. :D  Los únicos tíos que tengo cerca.

Como veis no he usado los típicos papelillos de magdalena o muffins. He usado papel de regalo y donde había de tocar la masa, he puesto un cuadrado de papel sulfurizado, el que se pone en las bandejas del horno. Esto ya lo hice allá en USA, cuando empecé a hacer cupcakes y aún no tenía cazoletas para magdalenas. Es que no sabía donde comprarlas jajajajajajaja y luego descubrí que en Walmart tenían. Como en cualquier gran superficie vamos. Lo mismo que en España. 

Bueno, os espero las recetas tanto dulces como saladas. No olvidéis poner enlace al blog si esa receta ya la publicásteis en vuestro blog, y en la sección FOROS de la página de Facebook Dulces Suspiros, dejad también la receta. Así estarán todas ordenadas :D

Máximo DOS recetas por participante.

La foto de la receta, la dejáis en el muro de Dulces Suspiros, que no hace falta que pidáis ser amigo, ya que es una página para hacerse fan. 

Mucha suerte y muchas gracias. Tenéis tiempo hasta el día 6 de enero próximo a las 23:30

Ahora la receta:

Cupcakes (Muffins o Magdalenas) de Cacao y Mandarina Rellenos de Ganache de Turrón de Chocolate

Ingredientes para los cupcakes:

300 gr. de harina blanca 

1 cucharada tipo té de levadura química

1/2 cucharada tipo té de bicarbonato

50 gr. de cacao en polvo sin azúcar ni harinas -- no sirve el preparado para cocer o instantáneo -- 

200 gr. de mandarina triturada con piel y cocida durante 4 minutos en la TH a 70º

200 ml. buttermilk -- si no tenéis, podéis usar yogur natural o leche entera a la que pondréis una cucharada sopera de jugo de limón --

1 huevo XL -- no ha de estar frío de la nevera --

50 gr. azúcar moreno de caña

70 gr. azúcar blanquilla

1/4 cuchara tipo té de sal marina

1 1/2 cuchara tipo té de agua de azahar

Ingredientes para el relleno de los cupcakes:

50 gr. turrón de chocolate y praliné -- he usado el de la marca Lindt --

50 gr. de nata líquida para montar

Preparación de la masa para hornear:

Cocer la mandarina hecha puré. No ha de hervir. Si usáis TH programar 4 minutos 70º velocidad 4

Tamizar juntos los ingredientes secos y reservar. 

Calentar el horno a 180º -- el mío es de aire -- 

Batir el huevo, con los dos tipos de azúcar, y la sal hasta que espume y casi blanquee. Esto es aprox. 5 minutos con las varillas de la batidora eléctrica a velocidad máxima. Bajar la velocidad al mínimo y añadir el agua de azahar. Batir 15 segundos y detener la batidora. 

Mezclar la mandarina triturada con el buttermilk.

Cambiar el accesorio poniendo la pala a la batidora -- si no tenéis pala, pues usad igual las varillas -- 

A velocidad mínima incorporar la mandarina y el buttermilk y cuando se haya integrado echar poco a poco los ingredientes secos que estarán tamizados. Una vez integrado parar la batidora. 

Llenad los moldes para magdalenas en 2/3. Salen 18 unidades medianas o 12 grandes como los que veis en la foto, aunque yo esta vez, he hecho 6 muffins y el mini Bundt Cake. 

Los muffins estarán listos aprox. en 20 min. Haced la prueba de la brocheta y si sale limpia, pues ya está. 

El bundt aún deberá cocer por 20 min. más, ya que éste es pequeño. Pero se comprueba igual con la brocheta antes de sacarlo para enfriar.

Una vez se saca del horno, se deja enfriar por 5 minutos los muffins sin sacar del molde, y entonces pasar a la rejilla hasta que termine de enfriar. 

Una vez están los muffins fríos, entonces los relleno con el ganache, que en ésta ocasión lo he hecho con Turrón de Chocolate marca Lindt.

Preparación del relleno:

Llevar a cocer la nata y antes de que empiece a hervir retirar del fuego. Poner el turrón de chocolate previamente troceado. Remover bien hasta que quede una crema suave. 

Llenar la manga a la que habremos puesto la boquilla para rellenar cupcakes y rellenamos cada uno de ellos. Espolvorear con azúcar glass -- así no se ve el agujero del relleno --

La boquilla e cuestión es la más larga de la foto. Me la regaló mi hermanito en las pasadas navidades y va genial para rellenar cupcakes. 

El bundt no lo he rellenado. 

Espero vuestras recetas navideñas. Aunque ya leo muchas de ellas en vuestros blogs. 

Muchas gracias y hasta pronto. 

Bundt Cakes Navideños y sorteo

Pasaros por el blog Food & Cook de Trotamundos, tan sólo dejad un comentario en su entrada antes del día 7 de enero, porque está sorteando un libro que seguro os encantará. El último libro de Nigella Lawson.

Click en la imagen para participar 

En su entrada, nos pone la receta del vino caliente Glühwein -- me encanta ese vino -- y también un Bundt Cake hecho con un molde Nordic Ware navideño. Es alucinante ese molde. Yo como no tengo un molde así, pero soy fan incondicional de los Bundt Cake, he buscado la manera de decorar los Bundt Cake que hago con un toque navideño también.

Las recetas están en la pestaña de arriba -- recetas dulces --  o en la etiqueta Bundt Cake y os lleva a las distintas entradas donde están las recetas de esos Bundt Cake que voy haciendo.

 Mucha Paz, Amor, Felicidad y Bendiciones para todos y todas.

Abetos de hojaldre bañados de chocolate 

Decorado con merengues o suspiros hechos con merengue italiano  horneado

Formé con fondant unas bolitas a modo de manzana. Les hice un pequeño hueco y les puse la mitad de una hojita de romero a modo de rabito de manzana. Un poco de brezo clavado en el centro en una espuma floral y listo para presentar. 

Las galletas a modo de abeto las hago con la pistola para hacer galletas. Me la regalaron las pasadas navidades, y ha sido de los mejores regalos que me hayan hecho nunca. No he parado de usarla, y funciona como el primer día. Mañana os pondré la receta que hago y os mostraré un montón de decoraciones distintas que le hago a las galletas. 

El pompón navideño lo cogí a una cinta que está atada aunas brochetas. Así queda suspendido en el aire que lo pongo justo encima del hueco del Bundt.

Decoración: Santa Claus de galleta y fondant, Arboles de galleta y arbustos de merenque italiano. Sprinkles navideños y azúcar plateado. Un lazo cogido de unas brocheta y voilá. 

Los arbustos están hechos con merengue italiano. 

Hasta mañana.