30 de noviembre de 2010

Bundt Cake de Fruta Escarchada y Grosellas -- Alt-Wiener Gugelhupf --

No puedo evitar personalizar los Bundt Cakes que hago. Es superior a mi.




Este también me lo he llevado al trabajo. 

Pep, uno de mis compañeros es un amante de los Brownies y de verdad que tiene mano para ellos. Pero le estoy metiendo también en sus papilas y pupilas jajajajaja  el amor por los Bundt. El es un cocinillas. Y es super detallista a la hora de cocinar y presentar en la mesa la comida. Todo un lujo "casero" comer en su casa.

Bueno, al Bundt.

Es fácil encontrar en éstas fechas fruta escarchada. Es la propia del roscón de reyes, de los turrones de mazapán y fruta escarchada, del plum cake..... y un sinfín de variantes dulces más. Y yo pues también las he metido dentro de éste rico Bundt.



Calabazate, ciruela, guinda, naranja, pera, albaricoque, cidra....... 


también unas pasas que me encantan, y papaya deshidratada que me quedaba de una receta anterior. 


Ahí al fondo mi enciclopedia de cocina Salvat. Que empecé a coleccionar cuando tenía 14 años. jajajajajaj Semana a semana al kiosco a por el fascículo. Y luego a encuadernar. Madre mía, la paga semanal me la gastaba en libros y revistas coleccionables. Ya han pasado 34 años, y sigue siendo mi enciclopedia favorita.


Cuando dejé de jugar con la Nancy, empecé a cocinar -- fui precoz en ésto, lo reconozco -- y en cuanto empecé a tener una paga semanal, pues la invertí en libros.

La receta de éste Bundt, no es como la original. He añadido alguna cosa y modificado otras, que luego os diré cuales son. También he probado la receta original y está delicioso.

Busqué esta corona típica vienesa -- de tanto que he leído la enciclopedia, me viene a la memoria las imágenes cuando estoy pensando en algún guiso o postre -- he fotografiado la receta para que la veáis tal cual. El nombre de éste pastel típico, lo podéis ver en la receta, y la foto, pues al volver la página, que también os he fotografiado.




Si os fijáis, este pastel se ve blanco y el mío no. Está claro. Es por el azúcar de caña y las especias que le he añadido:
canela molida 1/2 cuchara tipo té,
gengibre en polvo 1/2 cuchara tipo té,
 nuez moscada recién rascada 1/4 cuchara tipo té,
 cardamomo molido 1/4 cuchara tipo té,
clavo en polvo 1/8 cuchara tipo té
 pimienta roja recién molida: 3 vueltas del molinillo --

He puesto la misma cantidad que indica de azúcar blanco, pero de moreno de caña. Tampoco he puesto el sobre de azúcar avainillado, sino extracto natural de vainilla. -- 1 cucharada sopera --
He puesto la mitad de mantequilla y la otra mitad, de aceite de girasol.
En vez de leche cruda, he puesto la misma cantidad de buttermilk -- se puede sustituir por leche y jugo de limón (125cc de leche y 1 cucharas sopera de jugo de limón. Mezclar, remover y dejar reposar 10 minutos antes de usar)
En vez de levadura química solo, he puesto 1 cuchara tipo té de levadura química tipo Royal y 1/2 cuchara tipo té de bicarbonato, ambos tamizados con la harina de repostería.
Y he añadido especias que me encantan --

Y así es como lo he preparado:

Nota: los huevos y la mantequilla han de estar a temperatura ambiente, así como el buttermilk.


  1. He puesto a precalentar el horno a 170º -- mi horno es de aire --
  2. He engrasado el molde para el Bundt.
  3. He tamizado la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias y he reservado.
  4. He troceado la fruta escarchada y la he mezclado con las pasas y la papaya
  5. He batido la mantequilla con la pala de la batidora a velocidad media durante 1 minuto. He añadido el azúcar, el aceite y 1/2 cuchara tipo té de sal marina y he seguido batiendo por 5 minutos más.
  6. Ahora he ido añadiendo los huevos enteros uno a uno, batiendo entre huevo y huevo 1 minuto y la vainilla también -- En la receta original, se separan las yemas de las claras, y éstas se incorporan finalmente batidas a punto de nieve.
  7. A continuación bajo la velocidad de la batidora al mínimo, y voy añadiendo alternando y en tres veces empezando por el líquido, seguido de los secos. Tan sólo incorporar.
  8. A mano con la espátula, incorporar la fruta seca y la escarchada.
  9. He volcado en el molde y horneado por 50 minutos. Hice la prueba de la brocheta. Saqué del horno al salir ésta  limpia.
  10. Dejé enfriar encima de una rejilla sin desmoldar, hasta que no quemaba el molde
  11. Volqué en una rejilla, y dejé enfriar completamente-
  12. Decoré con azúcar glass y grosellas, además de una guirnalda navideña. 
Me encanta decorar los Bundt Cakes.



29 de noviembre de 2010

Cupcakes Navideños de Toblerone Negro -- Black Toblerone Cupcake

Unos muffins de Toblerone Negro adornados con crema de queso fresco. Los arbolitos los hice de galleta decorada con glasa real.


Me gustó tanto el sabor del toblerone negro en los cupcakes que les hice a Krystal y Martina, que he repetido.

A mí, el único chocolate que me gusta es el negro. Sin leche. Y el toblerone negro está entre mis favoritos.

Además, el contraste del sirope de menta con el chocolate negro, es casi como comerse un After Eight.


El azúcar plateado se lo he comprado a las chicas de La Casita Dulce de las Flores

Los arbolitos los he hecho con la masa de galleta básica. En la pestaña recetas la encontráis. Y está decorada con glasa real.  Un poco de sirope de menta en algunos, que le dá un toque navideño también :)


El resto de fotos las he subido de momento al álbum de Flickr. También las subiré al álbum de Picasa.

Ahora la receta:

CUPCAKES DE TOBLERONE NEGRO CON FROSTING DE QUESO CREMA

INGREDIENTES para 12 cupcakes de tamaño mediano:

90 gr. mantequilla con sal a temperatura ambiente
185 gr. harina repostería
0.60 dl de yogur sin azúcar
100 gr chocolate toblerone negro
175 gr. azúcar moreno de caña
1 cucharada tipo té de extracto de vainilla
2 huevos XL a temperatura ambiente
1 cucharada tipo té de levadura química tipo Royal
1 cucharada sopera cacao en polvo sin azúcar
1/4 cucharada tipo té de bicarbonato
1 cuchara sopera -- 15ml -- de margarina

PREPARACIÓN:


  1. Encender el horno a 180º -- el mío es de aire --
  2. Poner las cápsulas de las magdalenas en la bandeja para muffins
  3. Tamizar la harina con el cacao en polvo, la levadura química y el bicarbonato. Reservar
  4. Fundir al baño de María el toblerone troceado. Añadir la cucharada de margarina, remover bien, y dejar que temple. 
  5. Batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos velocidad media con las varillas o la pala de la batidora hasta que casi blanquee.
  6. Bajar la velocidad al mínimo y añadir uno a uno los huevos. Batir un minuto entre cada huevo.
  7. Añadir el yogur y el toblerone fundido. Remover hasta que esté incorporado.
  8. La mezcla de secos -- harina, cacao, levadura y bicarbonato -- se ha de mezclar a mano con la espátula sin batir. Tan sólo que quede integrada.
  9. Repartir la masa en las cápsulas. Si queréis que salgan altas, llenad a 2/3 de capacidad. Si las queréis a ras de cápsula, que pase un poco de la mitad de la cápsula. 
  10. Hornear por 20 minutos. Haced la prueba de la brocheta para comprobar que estén bien horneados.
  11. Sacar y dejar enfriar 5 minutos en los moldes. 
  12. A continuación pasarlos a una rejilla para terminar de enfriar. 
  13. Se decoran fríos.

INGREDIENTES para el frosting de queso crema

100 gr. de queso crema
250 ml. de crema vegetal líquida Vegetop -- la compro en Makro --
2 cucharadas tipo té de extracto de vainilla blanco
300 gr. azúcar glass tamizado

PREPARACIÓN:


  1. Montar con las varillas la crema vegetal. Ha de estar bien fría. Aproximadamente 5 minutos. 
  2. Añadir el queso crema a cucharadas y el extracto de vainilla. Seguir batiendo a velocidad media. 
  3. Integrar el azúcar glass cucharada a cucharada sin dejar de batir. 
  4. LISTO. 
Se los llevé a mi vecina que está pachuchi. Al menos cuando los ha visto le ha cambiado la cara. :)


25 de noviembre de 2010

Cupcakes Unicornios -- Unicorn Cupcakes



Llum cumple 4 años y su aula en el colegio es el aula de los Unicornios. Su mami, que es amiga mía y profesora de idiomas, ha querido que Llum tenga Unicornios comestibles en su cumple. 




Son cupcakes de chocolate blanco y yogur. Dentro de la masa pongo fideos de colores y al morder el cupcake se ve lleno de colorines. A los niños les encanta.

La decoración es con fondant, Disco Dust y gominola para hacer el arco iris.

24 de noviembre de 2010

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: BUNDT CAKE DE MANDARINA Y FRUTA SECA



Clicka aquí o en el logo si quieres participar


Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen, y que finalizará el próximo día 29 de éste mes en curso. Animaros. Participar es divertido. 

Esta receta es mi segunda participación en éste concurso. 









Mi otra receta era un Bundt Cake salado. 

De todos los que he hecho hasta ahora, sinceramente reconozco que no puedo decantarme por ninguno en especial. Me están gustando todos. 

La mandarina es un ingrediente que he usado en varias de las recetas en éstos días  que llevo horneando éste rico bizcocho. Quizá porque tengo muchas mandarinas en casa al vivir en la Comunidad Valenciana, y es ahora cuando están de temporada. Al usar las mandarinas trituradas con su piel y previamente cocidas, se desprende toda la esencia impregnando no sólo el bizcocho, sino toda mi casa. Eso, mezclado con las especias llamadas calientes -- gengibre, canela, clavo, pimienta roja, y nuez moscada -- hacen la unión perfecta para un bizcocho otoñal. 

Como me gusta encontrarme tropezones dentro de él, pero sin que llegue a molestar por exceso, me he decantado por mis tropezones favoritos: la fruta seca o deshidratada. Ésta hace buena alianza también.






Vamos a por la receta ya:

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: BUNDT CAKE DE MANDARINA Y FRUTA SECA

INGREDIENTES: -- para un molde Bundt de 25cm de diámetro y 10cm de altura. 


200 gr. mandarina pesada con piel


300 gr. harina de repostería
2 cucharada tipo té de levadura química tipo Royal
1/2 cucharada tipo té de bicarbonato
1 cuchara tipo té de canela en polvo
1 cuchara tipo té de gengibre en polvo
1/2 cuchara tipo té de nuez moscada preferiblemente recién rascada
1/4 cuchara tipo té de clavo molido
1/4 cuchara tipo té de pimienta roja preferiblemente recién molida

200 ml leche entera a temperatura ambiente
100 ml de nata para montar
2 cucharadas soperas jugo de limón natural
 70 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
80 ml. aceite de girasol
250 gr. azúcar blanquilla 
1/2 cucharada tipo té de sal marina 

1 cucharada sopera agua de azahar para uso alimentario 
3 huevos XL a temperatura ambiente

45 gr. arándanos deshidratados
50 gr. mezcla frutos rojos deshidratados
50 gr. frutos secos tropicales -- coco, papaya, plátano... -- (venden una mezcla con esos ingredientes) 




PREPARACIÓN:


  1. Precalentar el horno a 170º -- el mío es de aire --
  2. Engrasar un molde tipo Bundt o similar, de corona con tubería 
  3. Triturar las mandarinas con piel -- habiendo lavado bien antes -- y cocer 3 minutos a fuego medio -- no han de hervir --  Si usáis la TH, programad 70º, 3 minutos, velocidad 3-4 Reservar
  4. Tamizar los secos excepto la sal y reservar. 
  5. Mezclar la leche, la nata y el jugo de limón. Remover y dejar reposar 10 minutos antes de usarlo.
  6. Batir con las varillas o la pala de la batidora el aceite, la mantequilla, la sal y el azúcar a velocidad media durante 5 minutos aproximadamente. Ha de quedar una crema casi blanca.  
  7. Bajar la velocidad al mínimo y agregar el agua de azahar y los huevos uno a uno. Ha de batir casi un minuto entre huevo y huevo. 
  8. Mezclar la mandarina cocida y triturada con la mezcla de leche, nata y limón. Remover y añadir a la masa en 3 veces alternando con la mezcla de secos tamizada. Una vez incorporada la harina, dejar de batir.  
  9.  Añadir todos los tipos de fruta deshidratada y remover con la espátula sin batir. 
  10. Volcar la masa en el molde y hornear durante 50 minutos. Pasado ese tiempo hacer la prueba del palillo -- yo uso la brocheta metálica --
  11. Cuando salga limpia la brocheta, sacar del horno el molde y dejar enfriar hasta que se pueda coger con sin quemarnos.
  12. Volcar el bizcocho en una rejilla para terminar de enfriar.
Yo lo he decorado con árboles de hojaldre con y sin chocolate. A los que no llevaban chocolate, les he puesto azúcar teñido de verde.

Los he puesto clavados en el Bundt, como si de un bosque se tratara y he espolvoreado azúcar glass a modo de nevada, pensando en las próximas festividades invernales.  Y he pillado in-fraganti a Papá Noël muy ajetreado ya con tantos encargos. :DDDD



Y casi casi nos lo comemos :DDD

Ñaaaaaaaaaammmmm

 Voy a seguir con los cupcakes para el cumple de Krystal y Martina. Hasta luego. 

P.D.  Felicidades a las que están participando en éste concurso. He visto todas las recetas que hasta ahora han comentado en el blog de Whole Kitchen, y el nivel es realmente alto, sobre todo con las versiones saladas.  


 

Para variar, un Bundt Cake :D

Pues sí, para variar, porque mira que se pueden hacer  variados y bien variados.






A mí es que me cuesta bien poco liarme con los fogones. Ya no hay niños pequeños por la casa, y no hay moros por la costa. ;)

El que hice el pasado sábado, fue un Bundt Cake que Martha Stewart tiene en su blog. Y fue a petición de mis amigas de Saona, Paqui y Mireia. -- Se están enviciando también, pero a comérselo -- jjajajajajaja

Bueno, me dijeron que uno de manzana y les dije: ¿ Y de manzana y canela os gustaría? -- Recordé haber visto una receta en la página de Martha. Y sin variar nada, sus recetas son fantásticas. Así que ese les hice, bueno, casi. jaja

El caso es que no me tocó más remedio que variar. Y por partida doble.

La cesta y las manzanas están hechas con pasta de azúcar







Veréis qué me pasó.

En la receta original, las manzanas  aconsejadas son  Granny Smith, y yo, un sábado por la noche ¿dónde compro manzanas Granny Smith? Tenía un par de manzanas Starky y un bote de compota de manzana ecológica sin azúcar. Más bien puré de manzana.... pero de manzana Granny Smith. Wow..... qué suerte. jajajajajjajaj  Así que si pincháis aquí, iréis a la receta original, y que yo lo único que varié fue que puse una manzana Starky grande rallada sin piel y 6 cucharadas de puré de manzana Granny Smith.

Pero ahí no acabó todo. Como me salió tan tan tan rico -- pellizqué un poco de la parte que no se vé al volcar jeje, porque me olvidé de coger un par de cucharadas para hacer un muffin :(   Más que nada porque me gusta probar el resultado de cada preparación nueva. --  decidí hacer otro al día siguiente. Domingo es día de horno para mí normalmente. Así que como sólo había usado una manzana y parte del bote de compota, pues me puse a preparar los ingredientes para otro Bundt Cake de manzana y canela espectacular. Pero oh! HORROR! NO ME QUEDA MANTEQUILLA. ppfffffffff  ajjajajajaja....  Que no cunda el pánico. Improvisar. Siempre hay soluciones. Así que dije: Es la ocasión perfecta para inventarme un Bundt Cake ajajajajajaj.

Cogí el queso de untar Philadelphia --menos mal que tenía--, un brick de nata para cocinar, aceite de girasol y me puse a calcular a ver qué proporción pondría de cada cosa. El resto de los ingredientes, los puse igual que el Bundt Cake original de Martha, exceptuando la compota de manzana claro, que volví a poner la misma cantidad que el Bundt Cake del día anterior.

El resultado: REPETIRÉ.

Pero me encuentro con un dilema, y es que voy a tener que hacer de nuevo la  primera receta de Martha, porque éste del invento con el queso Philadelphia es una pasada de bueno, y en cambio el de Martha, no he podido degustarlo tan intensamente, ya que pellizqué unas migajas.
Vamos a la receta:

Bundt Cake de queso crema y puré de manzana


Ingredientes:



325 gr. de harina de repostería
2 cuchara tipo té de levadura química Royal o similar
1/2 cuchara tipo té de bicarbonato
1 cucharada sopera de canela en polvo -- 8gr.--
1/2 cuchara de té de sal marina



113 gr. de aceite de girasol o maíz
70 gr. de queso crema tipo Philadelphia
45 gr. de nata líquida mínimo 30% m.g -- la de montar --
200 gr. azúcar moreno de caña
95 gr. azúcar blanquilla
4 huevos XL a temperatura ambiente


6 cucharadas de puré de manzana
1 manzana Starky grande pelada y rallada
80 gr. pasas sultanas -- me gustan mucho jaja --




Preparación:



  1. Encender el horno a 170º -- el mío es de aire--
  2. Engrasar un molde para bundt o similar de corona con tubería
  3. Tamizar los secos excepto la sal y reservar
  4. Pelar la manzana, rallarla y reservar
  5. Batir durante 5 minutos aproximadamente los dos tipos de azúcar, el aceite, la nata, la sal y el queso de untar --Philadelphia o similar--. Ha de quedar una crema muy esponjosa. 
  6. Ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo un minuto entre cada huevo. 
  7. Incorporar la mezcla de secos sin llegar a batir, tan sólo hasta que estén integrados
  8. Con la espátula, mezclar las pasas, la compota de manzana y la manzana rallada con giros envolventes. No batir. 
  9. Volcar la masa en el molde que habíamos engrasado.
  10. Hornear por 45 minutos y hacer la prueba del palillo -- yo uso una brocheta metálica -- 
  11. Si sale limpio, pues ya se puede quitar del horno. Si no pues ir vigilando cada 5 minutos. 
  12. Sacar del horno cuando esté listo, y dejar en el molde por 5 minutos. 
  13. Volcar en una rejilla para que termine de enfriar.
Como podéis ver, ambos decorados con azúcar glass tamizado y  con manzanas hechas con pasta de azúcar. Como rabitos, puse hojitas de romero bien aconsejada por mi socio. Y la verdad es que dio en el clavo. Quedaron geniales. Hice también una cesta con pasta de azúcar  y la llené con las manzanitas. Y se la llevé a mis amigas que alucinaron cuando la vieron.







Ahora me voy a terminar de preparar el encargo que me ha hecho mi hija. Sus amigas de Erasmus -- una chica de NY y otra italiana -- cumplen hoy años -- qué casualidad ¿verdad? -- y me ha estado ayudando a prepararles los cupcakes y las galletas decoradas. Va a ser un poco prueba de fuego, porque Krystal, está muy acostumbrada a ellos. Es la que vive en NY. A ver si no la defraudo. Al menos la intención es lo que cuenta. Y mi hija me ha sido de gran ayuda, todo hay que decirlo. Gracias chiki. 

22 de noviembre de 2010

Bando bloggero









Se hace saber
por orden de nuestra Alma bloggera
a los lectores de la blogesfera
que en esta mañana mañanera
nuestra blogger con objetivo
y estudiante en la germana localidad
con nombre de salchicha
ha decidido obsequiar
de productos germanos
a uno de sus lectores.

Para ello nada más sencillo
que visitar su puesto
ubicado en la red
en la siguiente url
http://objetivocupcake.blogspot.com/2010/11/sorteo-navideno.html
siguiendo las instrucciones
que tan sencillas nos da.

El premio no será a dedillo
tampoco por sobaquillo
será por la decisión
del dedo de  Randóm  ----  jajajajajajja  -----
que para quien no lo sepa
no se trata de ningún dios
ni ningún zar.
Es cosa del azar.

Y habiendo finalizado
este bando desbandado
se da por zanjado
este humilde acto humano
de altruismo bloggero
para que lo sepa el mundo entero.

Muchas gracias Alma
por hacernos llegar
tu calor y amistad
con solo un objetivo
el perfecto sabor
del cupcake tentador.

PPPPPPPPPIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

21 de noviembre de 2010

Galletas vidriera

Unas galletas resultonas y muy fáciles de hacer.



Este año las he empezado a hacer para el cumple de mi hija. Aprendí a hacerlas el pasado año precisamente para las navidades, pero no pensé en hacerle fotos :(


La masa que uso es la misma que la de las galletas decoradas. El grosor de la masa, hasta de 1/2cm, aunque a mí me gusta un poco más fina. Si se han de colgar en el árbol, a mitad cocción sacáis la bandeja y con la punta de un palillo de comida china hacéis un agujerito, no muy al borde, para evitar que se rompa cuando le pongáis el hilo para colgar.

Yo las hago redondas, en forma de corazón o de estrella. Una vez las tengo cortadas con el cortador grande, cojo un cortador de los pequeñitos y en el centro hago la forma -- flores, hojas, corazón, luna, estrellas, botas de papá Nöel.... lo que tengáis. Para evitar que se deforme es mejor que la masa esté bien fría, así que si se os ha calentado un poco, ponéis la bandeja en la nevera por 15 minutos y podréis cortar la forma interior de la galleta sin que se deforme.

Yo cuezo las galletas pequeñitas también, porque son un bocado exquisito. Y se pueden decorar con glasa y azúcar de colores o con fondant, usando el mismo cortador. Se pega encima de la galleta y listo.







¿Cómo se consigue la vidriera?       .....................Con caramelos duros de los minis. Sí sí, esos de colores chiquitines y que suelen saber a frutas.  Hay varias marcas.

He hecho la prueba de coger un caramelo más grueso haciendo un poco más grande el agujero central. Ya os digo que no lo hagáis. Se desborda. El caramelo inunda la galleta, pero queda horrible....:DDDD al menos a mí no me gusta. Bueno, yo no he tirado las galletas, algo he hecho con ellas también, que hay que aprovecharlo todo. Luego veis cómo.

Yo pongo un caramelo mini entero en el agujero central que hemos hecho a la galleta y que ahora ya no hay galleta. . Si la forma central la escogemos más grande, entonces pongo dos. Incluso he puesto uno de cada color y queda super chuli.

El paso a paso:

Preparamos la masa. Yo hago ésta.

Dejamos en el congelador por 30 minutos envuelto en film de cocina, o bien, podemos cortarlas y dejarlas en bandejas en el congelador protegidas con papel encerado. Pasados los 30 minutos, si no las hemos cortado, pues procederemos a hacerlo.

Para hornear la galleta con el caramelo, ES IMPRESCINDIBLE que la galleta descanse en papel encerado -- especial para el horno -- y no directamente en la bandeja.

Una vez tenemos las galletas puestas en la bandeja, vamos repartiendo los caramelos en el agujero. La cocción a 170º. Mi horno es de aire.

La galleta está lista en cuanto empieza a dorar por los bordes.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja. Una vez el caramelo ha solidificado de nuevo, pasarlas a una rejilla. Así tal cual están lindas. Se les pone una cinta para colgar y al árbol o ventanal.

También se pueden adornar, sobre todo si os pasa lo que me ha pasado a mí.... que el caramelo que puse era muy grueso y desbordó caramelizando gran parte de la galleta. PERO.... busqué solución.

Ayer celebramos el cumple de mi tío. Le hice una tarta como si de una mini pista de tenis se tratara -- ya os podéis imaginar su aficción -- y en vez de usar fondant para cubrirla pues la cubrí con crema de mantequilla, la misma que uso para decorar los cupcakes. Frosting vamos. Mantequilla, y mucho mucho mucho azúcar glass. En la sección recetas está.

Pues me sobró un poco y la guardé. Y hoy, se me ha ocurrido usarla para decorar las galletas. MARAVILLA. ¡Cómo no se me ha ocurrido antes!

Claro, es una crema que se queda seca por el exterior. Y se puede trabajar muy bien con la manga. Igual que el merengue.

Así que mis galletas desastradas, han sufrido una transformación.

Ahora ya no se ve nada todo el caramelo que quedó por encima de la galleta. 

De paso, experimenté con la crema de mantequilla para hacer unos abetos sin cortador. 






Los lazos no son comestibles .....:D Pero se quedan perfectamente pegaditos con tanto azúcar y mantequilla. Mañana pondré otras más que hice.  

Dedos de bruja de la bruja más salerosa

Le he prometido a Paqui que le iba a dedicar una entrada. Ella no tiene blog. Pero tiene FB.
Hace como 6 meses que le da al fondant en las tartas, y hace sexy-chuches y sexy-tartas jajajajajajajajaja

Paqui, hija, eres todo salero por dios..... pero salero lleno de azúcar..... jajajajajajajaja. Lo de pixa le viene que ni pintado. Entre otras cosas, porque es gaditana. ;)

Bueno, si queréis conocerla, pinchad aquí. 

 Esta es una de sus "obras". Y con su permiso, me traigo sus dedos de bruja, que no hará falta que sea Halloween para que los haga. Gracias guapetona. La red es mágica.




Y bueno, no os pongo sus conjuros, porque prefiero que los leáis en los comentarios de cada foto. 

19 de noviembre de 2010

Muffins y Bundt Cake de Mandarina y Frutos Rojos

Esta receta es la que usé para hacerle la tarta de cumple a mi hija. Le hice un Bundt Cake y me empeñé en decorarla con la cara de su mascota favorita, La Pantera Rosa.

Lo celebraba con algunos de sus amigos -- fueron 20 --, así que le hice unos cupcakes y galletas decoradas además del Bundt.

Como no me quedaba con ella en la fiesta, y me apetecía saber qué tal sabría ese Bundt, pues le robé un poco de masa e hice unos muffins. jeje  Caramelicé mandarina para adornarlos. Y están realmente buenos. Tanto, que he repetido la fórmula de la masa, variando los tropezones.

Del Bundt Cake sé que al día siguiente alguno se lo comió para desayunar. jajajajajaja  Me recuerda a mí cuando tenía su edad y salía de fiesta. Llegaba a casa a la hora de desayunar jajajajaaja

Bueno, a por la receta. Tanto para muffins como para Bundt Cake.


INGREDIENTES y PREPARACIÓN: -- para un molde Bundt o similar de 25 cm. de diámetro que habremos pintado con aceite con la ayuda de una brocha de cocina todo su interior -- yo utilicé parte de la masa para hacer 6 muffins medianos --

Precalentar el horno a 170º -- el mío es de aire caliente -- 

Ahora, por orden de utilización:

Tamizamos juntos los siguientes ingredientes secos, mezclamos bien y reservamos: 

390 gr. de harina de repostería
1/2 cuchara tipo té de clavo molido
1/2 cuchara tipo té de nuez moscada molida
3 giros de molinillo de pimienta roja 
1 1/2 cuchara tipo té de levadura química -- Royal o similar --
1 cuchara tipo té de canela en polvo
1 cuchara tipo té de gengibre en polvo 
1/2 cuchara tipo té de bicarbonato 


Trituramos juntos los siguientes 2 ingredientes y calentamos a fuego mínimo 3 minutos. En la TH programar 3 min. a velocidad 3 y 70º

250 ml. jugo de arándano a temperatura ambiente
200 gr. de mandarina con piel previamente lavada.

Pasados los 3 minutos, añadimos a la mezcla
50 gr. yogur tipo griego sin azúcar a temperatura ambiente

Removemos  y reservamos.  

Batimos los siguientes 5 ingredientes con las varillas de la batidora o con la pala a velocidad media hasta que blanquee -- aprox. 5 minutos -- tened en cuenta que al poner azúcar moreno, llegará a un tono beig, no blanco totalmente como cuando se pone sólo azúcar blanquilla --
150 gr. azúcar moreno de caña
150 gr. azúcar blanquilla
100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
 50 gr. aceite de girasol o maiz1/2 cuchara tipo té de sal marina 

Cuando haya blanqueado, echamos uno a uno habiendo bajado la velocidad al mínimo 
3 huevos XL a temperatura ambiente -- batimos aproximadamente un minuto entre huevo y huevo --

A continuación añadimos
1 cuchara sopera extracto de vainilla o dos sobres de azúcar avainillado,


Ahora, incorporamos alternando en 3 veces la mezcla  que hemos triturado y calentado, con la mezcla de secos. Empezamos por la mezcla líquida.

Seguimos batiendo 15 segundos más al terminar de añadir los ingredientes. 

Paramos la batidora. Bajamos con la espátula los restos de harina que hayan quedado por los bordes y mezclamos con la espátula.


Añadimos los siguientes 4 ingredientes en el mismo orden y removemos con la espátula hasta incorporarlos en la masa. 

100 gr. frutas del bosque secas enteras
60 gr. pistachos caramelizados -- guirlache -- troceados
60 gr. almendras caramelizadas -- guirlache -- troceados
250 gr. frutas del bosque congeladas
  







  Volcamos
la mezcla en el molde que tenemos preparado

Dar unos ligeros golpes encima de la tabla de madera para sacar las burbujas de aire y llenar bien los huecos

Introducir en el horno. Cocer por 45 minutos y  hacemos la prueba de la brocheta. Si sale limpia, sacamos del horno y dejamos reposar hasta que el molde no queme. 


Comprobando cómo ha quedado en la versión muffin

 Están deliciosos. 

Usé las cápsulas de Ikea en la bandeja también de Ikea especial para que tengan ésta forma más cilíndrica. A mí personalmente me gusta mucho. 



Esperando a que enfríe encima de una rejilla




Este fue el que hice para el cumple de mi hija. 

El de abajo, otro más que he vuelto a hacer de tanto que le gustó.  













  

 Tanto en versión muffin, como en versión Bundt Cake,  son de triunfo.