28 de mayo de 2011

Galleta o Helado?

Galleta de mantequilla -- receta aquí
decoradas con glasa real  -- receta aquí
y fondant de nubes 
-- ésta receta que hace María de La Casita de Jengibre,  me ha encantado --

Mini galletas en forma de cono de helado
Ideales para decorar cupcakes a modo de "topper" 
como en éstos muffins que  hice de manzana, canela y cardamomo






¡Son tan apetecibles en tamaño mini!... ¿verdad?

Gracias por vuestra visita y por vuestra opinión.
Muuuaaaa!

22 de mayo de 2011

Tal día como hoy.....

Hola holaaaa!!!!!

Una breve entrada homenaje a Bridget de Bake at 350 porque hoy hace dos años que publicó sus ya famosas galletas, que según ella son su "tarjeta de identidad".

¿Quien no conoce éstas rosas tan particulares y tan copiadas?  A mí me encantaría tener una galleta que me identificara.... y que encima me la copiaran. Creo que es un gran reconocimiento en el mundo de la decoración de galletas.


Recién las había publicado Bridget cuando descubrí su blog, y con el paso del tiempo he podido comprobar que creó escuela.

Me gusta mucho el volumen que consigue usando dos colores en la rosa... además del relieve. Yo me he olvidado hacerlo en las mías.




 Hasta ahora, tan sólo había intentado dos veces hacer estas rosas. Y desistí. No tenía boquillas adecuadas. O eran muy pequeñas o demasiado grandes. El mundo de las boquillas y su numeración es todo un enigma. Cada marca -- y hay muuuuchas marcas por el mundo -- difiere la numeración y su tamaño. Tengo boquillas del 1 que son más pequeñas que el 0 de otra marca.... y tengo boquillas del 2 que son tan grandes como el 3 de otra marca. Y no conseguía el tamaño idóneo para mi escritura y mi forma de usar la manga, que aunque parezca mentira, también tiene que ver. Ahora ya puedo decorar a gusto. Esas galletas no miden más de 5 cm. Aunque no lo parezca, son realmente pequeñas.


 La compra online tiene esa pega.... que no ves en vivo el calibre de la boquilla que estás comprando... y luego te llevas la sorpresa. Menos mal que hablando se entiende la gente, y Eva de Cooking Cookies tuvo la amabilidad y paciencia de mirar las distintas boquillas que distribuye de distintos fabricantes.... y acertó de pleno con las medidas. Eran precisamente las medidas que me faltaban y las que mejor me van para los detalles y la escritura.


Y me ha venido genial para hacer el delineado y el "cosido" a las galletas botones de la propuesta de Sandra del blog Cakes Palma en el grupo de FB la magdalena de la semana.

La receta.... os remito al blog Desirvientadas de Yolanda, porque ella cada semana procura hacer la propuesta y también hizo las galletas botones. Veréis qué chulas le quedaron.


Yo usé para cortar los botones, las mismas boquillas. :DDD y los agujeritos del botón, los hice con una brocheta de madera.



Antes de irme... quiero pediros a los ganadores de Mami Papi ¡Yo También! y Caris ¡Nosotros También! de los pasados meses, que me hagáis saber si hay quien no haya recibido aún su premio. Algunos me habéis hecho saber que os llegó.... y otros que aún no os había llegado. :(  Me hacéis saber por favor? Muchas gracias. Y de paso os recuerdo que ambos concursos tienen nuevas recetas. Carrot Cake propuso un bocata salvaje... y el plazo para presentarlos finaliza el próximo día 27 de mayo. Lleva a su blog tu enlace o envíale por correo las fotos si no tienes blog.


Isabella de La Rana de Azúcar es la anfitriona de este mes en el concurso dedicado a nuestros "Caris", que tendrán que preparar un rollito de jamón y queso en tempura.


Quiero agradecer a todos los participantes nuevos y veteranos por apoyar ambos concursos haciendo las recetas que mes a mes va proponiendo el blog anfitrión. Muchas gracias por leer hasta aquí y hasta pronto.

Besazossssss!!!!!!  Dina.

5 de mayo de 2011

Concurso Aniversario Cocinando con Lazy. Mi elección: Tarta de queso con fruta fresca

Hoy.... LA TARTA... y lo pongo en mayúsculas porque realmente para mí, es LA TARTA. 


Ayer os mostré una tarta a medio terminar.








La tenía reposando........



Hoy os la traigo terminada







Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática ProduccionesCarne Villa MaríaBoffard y I love Aceite


Aquí la receta original


Yo la he modificado ligeramente haciéndola de la siguiente manera:


Para un molde tartera de 30 cm he necesitado:


250 gr. de galletas --- de las que yo hago ---
100 gr. de mantequilla derretida
4 huevos M
250 gr. de queso crema tipo philadelphia
350 gr. de queso Quark 0,2% grasa sabor vainilla -- lo compro en Carrefour -- 
250 ml. nata líquida -- yo usé para montar --
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de harina
la ralladura de un limón mediano
1 lata pequeña de piña en su jugo
1 envase de arándanos frescos
1 envase de grosellas rojas frescas
1/2 tarro de mermelada de uva espina -- la compro en Ikea -- 


Preparación:


Precalentar el horno a 200º
Derretir la mantequilla -- cuidado..... no ha de hervir, si no, se quema. 
Triturar las galletas. 
Mezclar las galletas trituradas y la mantequilla.
Poner esta pasta en la base y los bordes de la tartera.
Hornear por 10 minutos. --- dependiendo de cada horno... yo la saqué en cuanto empezó a dorarse -- Dejar enfriar.




Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
Añadir la ralladura del limón, la nata líquida, el queso crema y el queso quark. Batir hasta integrar. 
Añadir la harina y remover bien para que no queden grumos.
Volcar esta mezcla en la masa horneada de galletas y mantequilla.
Llevar al horno, bajar la temperatura a 180º y hornear por 10 minutos. Sin abrir el horno, bajar la temperatura a 160º y hornear entre 10 y 15 minutos más, hasta que empiece a tomar color. No hornear más, ya que podría quedar seca. 
Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejar 50 minutos más.
Sacar del horno, dejar a temperatura ambiente. 




Cuando ya no esté caliente, poner la mermelada por encima. Dejar 2 horas en la nevera.








Pasado este tiempo, adornar con la fruta fresca y volver a guardar en la nevera hasta la hora de consumirla. Está mejor de un día para el otro. :)







Hacedla! Hasta ahora, las tartas de queso que había comido, no llevaban fruta fresca. Pues a partir de ahora... no la pienso hacer de otra manera. Al menos, ésta receta. 


Mucha suerte a todos los que participéis en el concurso "Cocinando Con Lazy Blog". 


Ahora voy a sacar tiempo para preparar las recetas para otros concursos en los  que quiero participar,  por ejemplo, el de Ospanacar, por sus 300 seguidores, y que faltan sólo dos días... ufffff!!! casi no llego......  O.O


Gracias por vuestros comentarios y por leerme. Si tenéis perfil público o página de fans en Facebook, hacedme un favor: dejad un enlace de vuestras entradas --- cuando queráis --- en el muro  de la página de fans  de Dulces Suspiros. Así me enteraré antes de vuestras actualizaciones.... y los fans verán vuestras entradas también. :)   Graciassssss!!!


Besazos... Dina









Adornos para cupcakes

Ayer hice estos adornos para regalárselos a una amiga. :)  Es una sorpresa.....
 No vive cerca de mi casa, así que se los he de enviar por correo.

Estoy segura que le vendrá genial para el cumple de su hijo.


He querido enseñároslos, por si os sirve como idea.

Están hechos con cartulina y figuras de goma Eva.

Voy a terminar la entrada de la tarta que os enseñé esta mañana, con la receta claro, para que la podáis hacer.

Hasta luegoooo!!!

Besazos.... Dina

4 de mayo de 2011

Galletas decoradas -- otras técnicas

Hoy estaba dispuesta a enseñaros unas galletas que he hecho pensando en los reyes de la casa.


Pero lo voy a dejar para más adelante, porque aún no están todas terminadas. Os traigo al menos, una pequeña muestra de ellas.

Como veis, son galletas pensadas para que las dibujen sobre todo los niños..... pero seguro que los no tan niños no se quedarán sin querer hacerlas. Cuando os enseñe el resto de galletas, no sólo os mostraré como hacerlas muy fácilmente, si no que además habrá una sorpresa. Como me falta uno de los "ingredientes", no lo puedo fotografiar para que lo veáis, pero en cuanto me llegue, os enseñaré el kit completo de galletas decoradas y unas cuantas ideas de decoración para quien no tiene práctica con la manga a la hora de decorarlas.

Os dejo unos ejemplos de las ideas que os mostraré.


Técnica de estarcido. Os mostraré más otro día. Parece difícil, pero no lo es. 


Sin delinear.... y con una gominola encima. Más fáciles y rápidas de decorar, imposible. Cualquier niño las puede hacer. Se pintan con pincel y antes de que seque la glasa, de pone la gominola que uno quiera. 


Estas, como veis, no están delineadas. Están pintadas con pincel. 


Llenando la estrella de confettis...... no hace falta ser un experto decorando galletas. Las imperfecciones quedan todas ocultas. ;) Y a los niños les encantan!


Están pintadas con pincel, muy fácil. Y las hojas, son decoraciones de azúcar que venden hechas. No hace falta siquiera tener buen pulso. Y os aseguro que son más llamativas al natural que en foto. Porque para hacer fotos... no siempre tengo tiempo.

Ahora me voy a terminar de hacer una tarta que nada más salir del horno ya se la querían comer. Hasta yo me he tenido que contener.



 Ahora está así, reposando.


Mañana os la enseñaré acabada de "adornar".

Que tengáis muy buen día.

Ah!!!!!! una pequeña noticia para los que me habéis acompañado en mi penosa carrera con el fondant estas últimas entradas.... parece ser que ya tengo la receta idónea para el clima húmedo y caluroso. Lo tengo reposando también. En cuanto lo use, os haré saber.

Muchas gracias por vuestra ayuda y apoyo. Me ha sido muy muy muy valioso. Sois un cielo!

Hasta mañana!!

Besazos... Dina




3 de mayo de 2011

La Megamagdalena -- De Queso Cremoso

Hoy... dos entradas.

La megamagdalena, prima de la megagalleta.

Una propuesto que me hizo saber Elixabet de Mundu Goxoa y que propuso Paco en su blog.



Usé la misma receta de la magdalena de la semana 11, y que era de queso cremoso y limón. Me suelen salir 18 magdalenas de esa receta, así que la hice doble. Puse masa en 8 moldes sencillos de magdalenas, y el resto de la masa en una olla apta para el horno. A unas magdalenas les espolvoreé azúcar por encima, y a otras no, de ahí la diferencia de color. A la megamagdalena, le espolvoree azúcar.  Le puse a modo de cápsula, un disco de papel de los que se ponen en las bandejas para servir.

Os copio la receta tal cual la propuso en su blog Sandra. Yo he usado queso Quark.


Magdalenas de queso cremoso
Del libro 1 masa, 100 muffins, de Susanna Tee.

Necesitamos:
-215g. de queso cremoso suave.
-50g. de azúcar glas.
- 280g. de harina blanca.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar moreno de caña.
-2 huevos.
-200 ml. de nata agria.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-Ralladura fina de 1 limón.
-2 cdtas. de zumo de limón recién exprimido.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel. Poner 100g. del queso cremoso en un cuenco. Añadir 15 g. de azúcar glas tamizado y mezclar. Reservar el resto del queso.
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata agria, el aceite y la ralladura de limón. Volvemos a batir ligeramente.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mitad de la mezcla en los moldes; colocamos en el centro de cada magdalena una cucharadita de la mezcla de queso y azúcar glas y la cubrimos con el resto de la masa. Horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.



Voy a ver en el grupo de FB todas las megamagdalenas que están subiendo. :D

Hasta mañana!!!

Besazos... Dina

2 de mayo de 2011

Tartas de puntilla...... y contratiempos climáticos

Hola Hola!!!!!

Para mí empieza hoy la semana, porque ayer lunes fue festivo en la localidad donde resido. Así que la pasada semana, fue un poco más larga. :D

El domingo pasado en España, se celebró el día de la madre, y además de las galletas con rosa que os enseñé aquí, y que la sorprendí, le hice ésta tarta que vi tiempo atrás en la estupenda escuela My Cake School. ¡Me encantan las ideas que propone! Y me recordó a la ropa que mi madre nos cosía a las tres hermanas que somos, cuando éramos niñas. ¿No teníais vestidos, faldas o lazos hechos con una puntilla similar a la de la tarta?



Sé que mi madre, hubiera preferido un San Marcos -- es el único dulce que nunca dice que no --, pero la nata y el fondant, se llevan fatal :8  lo mismo de mal que la humedad y el calor. ¿Os he dicho que lo estoy pasando fatal ultimamente con mis tartas hechas con fondant?

Fijaros cómo se puso a sudar.... ni que estuviera pensando que se la iban a comer!!!! jajajajaj



y no veáis lo mal que lo pasé al estirarla. Se empezó a cuartear cosa mala --- pero también me han dado un consejillo por si me vuelve a pasar --- Gracias Mirtha. Lo probaré.

Pero, tras la tormenta viene la calma y parece ser que ya tengo la fórmula idónea para hacer fondant apto al clima donde vivo. -- Cruzo los dedos -- Ya os contaré porque de momento sólo he hecho la masa madre que me aconsejó María Laura de Arte Cakes. Con ella he aprendido un montón de cosas... y en cuanto supo lo mal que lo estaba pasando con mis tartas, me pasó su receta idónea de fondant para climas húmedos. Y lo mejor de todo es que esa misma receta es la que yo hasta ahora solía hacer.... PERO.... le ponía glicerina. ERROR!!!!!!!!!  Con la humedad.... la glicerina sobra. Así que ya tengo preparada la masa madre sin glicerina a ver qué pasa.

Ya os he enseñado varias tartas que he ido haciendo en meses anteriores, pero entonces era  invierno, y no había la humedad ni el calor que en ésta época del año tengo en el obrador. Y por tanto, los problemas que ahora tengo, desconocía que pasaran.

Mirad estas dos tartas, llevan el mismo fondant, y están hechas con una semana de diferencia. -- Excepto el fondant negro --



La única diferencia entre ambas, es que a la segunda, le añadí fondant sin teñir para rebajar el color.

Y estas otras dos... lo mismo. La primera la hice este invierno, y la segunda, el viernes pasado. -- Excepto el fondant negro --



Quizás en las fotos no se aprecia realmente, pero quienes manejáis el fondant, sabéis a qué me refiero.

Pero como siempre pienso, es de los errores que se aprende, y si pasan estas cosas, es motivo para mejorar y crecer. Y yo, que soy muy cabezota, no tiro la toalla facilmente. :P

Espero que no tengáis con el fondant los mismos problemas que yo, de verdad, es frustrante. Y pierdo mucho tiempo!

Ya termino por hoy.
Mañana os enseñaré unas galletas que tengo secándose --- están hechas pensando en los reyes de la casa, y que muchos ya son expertos  mini chef --- ;)

Y esto me viene al pelo para recordaros que el día 1 de cada mes, hay cambio de propuesta en el concurso Mami... Papi... ¡Yo También!

El blog anfitrión este mes de Mayo es el de Carrot Cake, y su propuesta es super divertida. Mini Chefs... vais a tener que convertiros en expertos cazadores de bocatas "salvajes". Estoy deseando ver qué "bocatanimal" cazáis cada uno. Pinchad en la imagen para ver la propuesta completa y saber cómo participar.


Muchas gracias por vuestros consejos, por vuestro calor humano, por vuestros comentarios y por vuestras participaciones.

Hasta mañana!!!!!

Besazosss.... Dina