27 de septiembre de 2010

Muffins de Arándanos



y otras frutas más. Manzana y Frambuesas.

Los arándanos y las frambuesas, son de las frutas que más me gustan. Así, tal cual. Ese punto ácido es todo un placer. Nunca había hecho muffins de arándanos, sí los había hecho de frutas del bosque, y me encantaron. Pero de arándanos, pues no siempre se encuentran frescos y precisamente porque hay pocas veces en el super, prefiero comérmelos en su estado natural.  Me gustan mucho tal cual. Pero hablan tan bien de ellos en los blogs que leo, que he decidido hacerlos, sobre todo cuando el sábado ví un par de bandejitas en la sección de frutas en el supermercado. Y se veían recién cogidos. Vamos, ni uno dañado.

He hecho la receta de un libro que tengo llamado Muffins y otros pastelitos. Hasta ahora, todas las recetas hechas de ese libro han resultado exquisitas. No hace falta modificar nada. 

Pero ésta vez, he hecho una excepción. He cambiado la crema agria por crema de leche. Volveré a hacer la misma receta, pero con la crema agria. Y veré cual me gusta más. 

Estos han salido exquisitos. La cantidad de masa, la he partido en tres y he hecho unos de frutas del bosque y coco, otros de manzana y cardamomo, y a los arándanos les he puesto un crumble "light"de canela y azúcar moreno. Loght, porque no le he puesto ni la harina ni la mantequilla. :P 

Ahí va la receta para 24 muffins de tamaño mediano. 

INGREDIENTES:

225 gr, harina blanca -- 
50 gr. azúcar blanquilla -- 
50 gr.. azúcar moreno --  
1 cucharadita de té de levadura química -- 
1/2 cucharadita de té de bicarbonato -- 
1/2 cucharadita de té de sal -- 
2 huevos a temperatura ambiente --
50 ml. aceite vegetal (no de oliva) 
150 ml. nata líquida --
50 ml. leche -- 
1 cucharada sopera de extracto de vainilla --
Arándanos o frambuesas o frutas del bosque o manzana -- al gusto -- yo puse una bandeja de 100gr. arándanos, 100gr de frutas del bosque congeladas y una manzana rallada en cada porción que hice. 

Canela en polvo, una cucharadita de las de té mezclada con dos cucharaditas de azúcar moreno fino para espolvorear antes de poner al horno.
 Cardamomo molido, 1/2 cucharadita de las de té mezclado con dos cucharaditas de azúcar blanco para espolvorear antes de poner al horno.
 Coco rallado, 3 cucharadas soperas para poner en la masa junto con las frambuesas.

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 190ºC -- 350 F --
Distribuir las cápsulas para muffins en una bandeja. 
Batir los huevos,  el aceite, y la vainilla con las varillas a velocidad media durante dos minutos. 
Mientras, tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir los dos tipos de azúcar y remover. 
Bajar la velocidad al mínimo, y añadir la nata líquida mezclada con la leche. Que bata un minuto. 
Incorporar la mezcla seca y remover con una espátula hasta que se incorpore. No se debe batir. Aunque queden grumos, no importa. Estos desaparecen y le confieren esponjosidad al muffin. 
Ahora incorporar la fruta elegida y la especia al gusto. Remover para que se mezcle con la masa. 

Repartir en las cápsulas a 2/3 de su capacidad. Espolvorear azúcar con canela en los de arándanos, azúcar con cardamomo en los de manzana o azúcar en los de frambuesa- 

Llevar al horno y cocer 20 min. Comprobar con un pincho si ya está cocida. Sacar del horno si el palillo sale limpio. Dejar en la bandeja 5 min. y luego pasarlos a una rejilla para que enfríen, aunque calentitos están riquísimos. 








26 de septiembre de 2010

Sweet Table European Contest 2010

 Sweet Table European Contest 2010

Nice Party informa del citado concurso en su blog.

Animaros a participar. Las bases las encontraréis en ésta entrada del mismo blog.

Es un concurso para no profesionales. Así que yo me he animado a participar. Espero preparar alguna mesa más de dulces antes de que finalice el plazo.

Mientras, voy practicando.








23 de septiembre de 2010

Cómo afecta la humedad al secado de las galletas decoradas con glasa real -- royal icing --


Las apariencias engañan. 


Seguro seguro que a más de una le ha pasado lo mismo que a mí. Las galletas están listas para decorar. Después de invertir toooooooooooodo el tiempo en hacer el delineado, éste no parece que quiera secarse. Qué extraño pensé..... ha cambiado el tiempo sí... pero.... ¿a tal punto? Esto pinta mal.

Bueno, las decoro igual y seguro que durante la noche secan. Necesitan normalmente toda una noche para secarse bien. O al menos, hasta el día de hoy así había sido.

Pero no.... se resistían.

Así que como tampoco me había gustado cómo quedó la escritura con el nuevo producto que había adquirido -- piping icing -- decidí ponerlas en el horno a 50º a ver qué pasaba.

Mientras, volví a hornear de nuevo las piruletas para Darío. Y en vez de usar piping icing para escribir el nombre, decidí hacerlo con glasa a punto de escritura como hasta ahora había hecho.

Menos mal que hice con tiempo las piruletas. Menudo desastre si no hubiera hecho la prueba antes.

Al final, quité el nombre que había hecho que no había secado. Y volví a escribir encima con glasa real en amarillo. No me gustaba el  resultado. Se veían los restos de piping icing.

Mejor hacer de nuevo todas las galletas que entregar unas que no me han gustado el resultado.


Hmmmmm  ese piping icing no me gusta nada la textura. Y no seca bien. Me ha dejado las galletas hechas un asquito. :(




Les he puesto hasta azúcar de color por encima a ver si así secaba y nada. Habían quedado muy bonitas..... pero la fastidié.




Estas sí quedaron bien. Secaron de maravilla -- y la glasa era la misma -- hay cosas que no se explican. 

Y en ésta entrada las podéis ver en su bolsita con sus lazos. 

16 de septiembre de 2010

Cupcakes de chocolate y fondant

He vuelto a repetir la receta de la tarta de chocolate y muffins de chocolate. Esta vez los he decorado con flores de fondant y fideos de azúcar.

La glasa está hecha con mermelada de naranja y azúcar glass. Unas gotas de agua para que no quede muy espesa y cuando están fríos los muffins, pinto con esa glasa y pongo la decoración que se queda perfectamente pegada.

13 de septiembre de 2010

Muffins de chocolate y yogur usando las cápsulas de Ikea

Éste tipo de  cápsulas para muffins sólo las he visto en Ikea. Son más altas que las de magdalenas. Lo mejor es usar la bandeja especial que también venden en Ikea para que al hornearlas, resulten con ésta forma tan resultona.












Y decorados de una forma sencilla, con un lacasito y unos non-pareils blancos... no hay quien se resista a hincarles el diente. La receta la dejo en la página dedicada a las recetas.



Fiesta de cumpleaños temática

coincidiendo con el 25 aniversario del juego Super Mario Bros.

El resto de fotos en nuestro blog Fiestecita para ti. 

1 de septiembre de 2010

Galletas Sandía












Primero hago el rosa. Cuando he terminado de pintar en rosa, añado a la glasa que me queda más rojo. Así aprovecho los colores ya hechos. 

También suelo mezclarlos entre ellos igual que cuando pintaba a la acuarela o al óleo. Se pueden lograr infinidad de colores de esta manera.