Helado o Cupcake?

Un cupcake de chocolate y naranja con nata montada a modo de cono de helado ¡y no se derrite!

Antes de llenarlos de corazoncitos para decorar.

¡¡¡Muuuuuucha nata!!!! 

Los cupcakes están hechos en el molde de ikea para muffins.

Me encantan como quedan con éste molde.

Los de delante, con molde tradicional, los de detrás con el molde de Ikea.

. Para hacer la versión cupcake/cono de helado, una vez están horneados, les quito el papel y meto uno en cada cono. Luego le pongo nata montada como si se tratara de un helado de vainilla de los que salen de la máquina. Unas decoraciones en forma de corazón y ¡a comer! Delicioso! No tiene la frescura del helado, pero con éste no hay prisa por comerlo por si se derrite. :DDDDDD

Yummy!

Estos cupcakes  son  mi 2ª aportación al concurso The Cutest Cupcake que Davinia puso en marcha en su blog 

La receta:

Cupcakes de chocolate y mandarina -- otra versión de los que suelo hacer, esta vez modificada de la colección Cocinar Hoy -- La receta original es un bizcocho esponjoso de naranja.

Ingredientes para 24 cupcakes:del tamaño del molde de Ikea

3 huevos -- sacad media hora antes de la nevera --
60 ml. zumo de mandarina o naranja
la piel rallada fina de una mandarina o naranja
1 cucharada tipo té de agua de azahar -- se puede sustituir por extracto de vainilla --
100 gr. azúcar moreno de caña
100 gr. azúcar blanquilla
100 gr. harina
1/2 cucharada tipo té de bicarbonato
30 gr. cacao en polvo sin azúcar ni harina

Ingredientes para el frosting de nata

250 cc. nata líquida para montar -- ha de estar bien fría --
50 gr. queso crema tipo philadelphia
1/4 cuchara tipo té de sal marina fina
2 cucharas tipo té de extracto de vainilla blanca o un sobre de azúcar avainillado
50 gr. azúcar glass -- si os gusta más dulce, pues más azúcar :DDDDD  --

Preparación de los  cupcakes:

Precalentar el horno a 200º -- cuando pongáis la bandeja bajad a 180º --
Preparar la bandeja con los capacitos de papel o engrasar el molde con aceite vegetal o spray especial para los moldes de repostería.
Tamizar la harina con el cacao en polvo y el bicarbonato. Reservar  -- esta es la mezcla de secos --
Separar las claras de las yemas.
Con el acople para montar claras de la batidora, batir las yemas durante 5 minutos. Han de estar muy espesas y de color más claro.
Agregar la ralladura de la mandarina o naranja, el zumo y el extracto elegido batiendo a velocidad lenta hasta mezclar bien.
Sin dejar de batir, añadir el azúcar moreno de caña poco a poco y subir a velocidad media la batidora. Batir hasta que doble su volumen y vuelva a espesar -- aprox. 5 minutos --
A velocidad lenta ir añadiendo la mezcla de secos cucharada a cucharada. No poner de golpe.
Una vez esté intedrada, dejar de batir y reservar.
Ahora montamos las claras y cuando empiecen a hacer picos añadimos el azúcar blanquilla en forma de lluvia. Subimos a velocidad fuerte la batidora hasta conseguir el punto de nieve.
Añadir las claras a la mezcla que teníamos reservada removiendo con la espátula con movimientos envolventes. No batir.
Repartir la masa en los moldes casi hasta el borde.
Dar unos golpes a la bandeja encima de la tabla de madera para sacar las burbujas.
Hornear 15 a 20 minutos. Comprobad con la brocheta antes de sacarlos.
Dejad 5 minutos en el molde. Sacarlos del molde y enfriar en una rejilla.
Han de estar totalmente fríos antes de decorarlos.

Preparación del frosting de nata

Batir la nata con la sal y el queso crema a velocidad media hasta que empiece a espesar. Añadir el extracto de vainilla y el azúcar glass cucharada a cucharada. Subir la velocidad y batir por 10 segundos.
Poner la nata en una manga con la boquilla de estrella grande y guardar en la nevera hasta que la usemos para decorar.

Probad a hacerlos así. Sorprenderéis a más de uno.

¿Gustáis?