Muffins de Batata y Jengibre escarchado

edito tras unos intercambios   O_o

 "Toda alegoría idéntica a la realidad es mera coincidencia"  

Esta receta es de comer y quedarse queriendo comer otro y otro.... y con un café o té, el desayuno energético ideal para aguantar toda la mañana. Garantizado. Así que si no se pica entre horas, se mantiene la línea :DDDD

La batata proporciona hidratos de carbono de asimilación lenta. Esto es lo que te va proporcionando la energía a medida que la vas necesitando -- aún me acuerdo de las clases de nutrición jijiii --  A diferencia de la sacarosa  que llega rápidamente al cerebro -- el que más energía consume -- pero al ser hidratos de carbono de absorción rápida, lo que no consumes se transforma en grasita. :(   Bueno, esta es la explicación breve y en cristiano del proceso químico de los hidratos de carbono de asimilación lenta y los de asimilación rápida en nuestro organismo.

Así que esta receta, que lleva mezclados dos tipos de hidratos de carbono, nos ayuda a mantener la energía necesaria tanto para nuestro cerebro, el gran devorador de azúcares, como para el resto de nuestro organismo. Y lo he podido comprobar.

La receta la hice el domingo pasado, cuando leí a Tito su bizcocho de calabaza. Tenía calabaza -- me pirra -- y junto a mi calabaza por abrir, había una batata -- que también me pirra -- De hecho, todos los vegetales de color naranja, y todos los frutos de color rojo/granate/violeta me llevan de cabeza ajajajjajajajajaj  También leí una explicación relacionada con el grupo sanguíneo y que confirmo. Otro día otro día....

Bueno, a lo que iba.... que en cuanto leí la receta, y aprovechando que tenía el horno en marcha y el laboratorio de mi cocina patas arriba y abajo con los experimentos de las galletas sin sacarosa, no me costaba nada darle un poco más de brío a la aburrida cocina :DDDDDD

Estaba la batata toda solitaria haciendo compañía a la solitaria calabaza, y decidí separarlas. La batata a los muffins y la calabaza hervida que tal cual con aceite y sal la devoro. -- Por cierto, la que me sobró, la usé para hacer un rico  puré de calabaza y curry que le leí a  Com Gat i Gos y que'stá pa'chupalse los deo's.

Hice unas ligeras modificaciones a la receta de Tito -- que también había modificado de la original -- juajuas.

Mi batata pesaba 320 gr. --- y pelada 290 --  Bien.. Tenía 1 yema que me había sobrado de montar la clara para las galletas sin azúcar. Pues a los muffins también. Unos trozos de jengibre confitado (20gr.) -- que me los chupo como si fueran caramelos y ríete de tener dolor de garganta en invierno ;D -- pensé que le iría de vicio a esa mezcla, además le añadí 10gr. de jengibre fresco que siempre suelo tener  y en vez del coco de la receta original, le puse 100 gr. de almendrados que tenía llorando en la despensa, porque nadie se acordaba de ellos. (Son como los coquitos pero hechos con almendra)  Pues a  los muffins...... un par de huevos más, (uno de ellos me salió de dos yemas), los 100 gr. de harina que la puse integral, 50 gr. de mantequilla y 50 gr. de aceite en vez de los 100 gr. de mantequilla de la receta original y 150 gr. de azúcar. 1 sobre de levadura química tipo Royal y una pizca de sal marina. Creo que no me olvido de nada que lo estoy escribiendo de memoria. De todos modos, la receta de Tito está aquí.   (Tito.... prometo hacer tu tarta versión más original :DDD )

Bueno, yo seguí los pasos de la receta. Pero, los almendrados los trituré junto con la harina 10 segundos a velocidad 8 en la TH.

El jengibre lo puse a trocitos el confitado y rallado el fresco.

Horneé los muffins -- me salieron 20 -- los dejé enfriar en la rejilla toda la noche, y al día siguiente fueron mi desayuno con un café sin azúcar bien cargadito.

Ya os digo que desde la hora del desayuno hasta la hora de la comida aguanté como una campeona. Y hoy volví a hacer la prueba. De nuevo aguanté hasta la hora de la comida sin que las tripas me rugieran a media mañana.

Dietéticamente, ésta es la mejor manera de mantener la línea. No interferir el proceso digestivo, que puede durar de 2 a 6 horas, dependiendo de lo que se coma. Para quien no lo sepa, la digestión más rápida es la de las frutas crudas.

Ahora, "Un par" de menciones ^_^

Yolanda de Magdalenas de Chocolate, está de cumpleblog. Así que no se te pase participar en su sorteo. También lo está La Ventana de Cris con más regalitos para sus seguidores.

La Pastelería en Casa está de celebración por sus 400 seguidores. Más regalitos post reyes.

Bea desde su rincón, es anfitriona éste mes de enero del Evento Photo Blog Culinari y que éste mes  me he decidido a participar por primera vez. Muchas gracias por vuestra ayuda para la elección de la foto a través de vuestros comentarios aquí, por mail y por FB. Ya está mi foto en el álbum que Bea ha abierto en Flickr para dicho evento. :)  Animaros si aún no lo habéis hecho, y no penséis que no tenéis una foto para el evento. Yo visito muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuchos blogs de cocina y me quedo boquiabierta con vuestras fotos. Así que dadle caña y no os quedéis atrás.

Quiero además mencionaros el concurso Cupcake más bonito que tiene en marcha Davinia en su blog. Desde aquí podéis llegar a él donde veréis todas las bases.

Creo que no me olvido a nadie o_O

Mucha suerte a los que os animéis a participar, y también para mí que también concurso ¬¬

Ahora las fotos de los muffins. ESTÁN DELICIOSOS. Jugosos, blanditos, no hace falta mojarlos en nada, no hace falta embadurnarlos con nada, no hace falta rellenarlos de nada... si no.... serían cupcakes :DDDDDDDD

Qué os parecen las cajitas tan chulis  que compré en Ikea? Son idóneas para que no se resequen mis muffins. 

Sed felices, cocinar mucho para que pueda aprender más.

Hasta mañana. Muuuaaaaa